Скобљанка – уживајте у месу као прави козак!

Скобљанка је традиционално руско јело које се релативно брзо спрема. Име је добило по глаголу „скоблить“, што значи „гребати“, а односи се на технику припремања меса, јер се оно сече на танке режњеве, дебљине до неколико милиметара.

Да би вам ово пошло за руком, употребите замрзнути комад меса. Нестрпљивим куварима, којима је тешко да сачекају да се месо одмрзне, ово јело ће се посебно свидети.

Неки тврде да је скобљанка пореклом са јужног Урала, где је још зову и „козачко печење“. И заиста, у прво време то је било омиљено јело уралских козака, али се касније проширило и на друге области и социјалне слојеве, па је рецепт постао нашироко познат, посебно у селима.

Месо које се користило за припрему скобљанке разликовало се не само од краја до краја Русије, већ и од куће до куће. Најчешће се употребљава говеђе и свињско месо, али неки користе пилетину или пачетину. У областима покрај река и приморским крајевима риба се користи чешће од меса, док је на руском Далеком истоку рецепт помало егзотичан, јер се тамо скобљанка прави од морског краставца.

Скобљанка се може припремати и од више различитих врста меса и на тај начин чланови једног домаћинства могу да покажу своје богатство и уживају у различитим нијансама укуса. Главни састојци су комади меса, кромпир и печурке, тако да је ово јело благо и храњиво. Додатна погодност је што скобљанка може бити послужена као главно јело, али и као прилог. Рецепт даје могућност да се експериментише са састојцима и можете да одаберете намирнице које волите.

Састојци

• 5 кромпира
• 0,5 kg меса
• 1 црни лук
• 150 g печурака
• 2 супене кашике павлаке
• 1 супена кашика сенфа
• бибер по жељи
• 1 кафена кашичица соли

Припрема

1. Месо исеците на танке режњеве, зачините бибером и потом ставите на претходно загрејани тигањ са две супене кашике уља. Пржите око један минут на највишој температури, а затим смањите.

2. Исеците лук на коцкице и ставите у тигањ у коме се припрема месо. Кувајте на ниској температури, исеците печурке и затим помешајте све састојке. Пржите још 15 минута додајући со, павлаку и сенф.

3. Док се месо пржи исеците кромпир на штапиће, па га пропржите у посебном тигању на тихој ватри око десет минута са једном супеном кашиком уља.

4. Додајте кромпир у месо и пажљиво промешајте. Оставите све на тихој ватри пет минута и скобљанка је готова. Када јело сервирате украсите га свежим зачинским биљем. Шака бобичастог воћа, бруснице или црвене рибизле, посебно ће заголицати ваша непца.

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!