Како је један Рус прославио калифорнијска вина широм света

Getty Images
Андре Челишчев је могао да погине у руском Грађанском рату, али је преживео и успео да изведе револуцију у америчкој производњи вина.

Ако Фејсбук одбија да дели наше објаве, у ишчекивању бољих времена позивамо вас да пратите наше садржаје ДИРЕКТНО на порталу RUSSIA BEYOND НА СРПСКОМ или преко иновационог руског месинџера ТЕЛЕГРАМ.

7. јуна 1976. године часопис Time је објавио резултате париског тестирања. Група реномираних судија је пресудила да су два вина из Калифорније надмашила француску конкуренцију. Било је то нешто нечувено у време када су љубитељи вина генерално потцењивали вина из САД.

Мало ко је притом знао да је вина произвео један Рус, који је у Калифорнију дошао са једним циљем: да направи најбоља америчка вина и најбоља вина на свету.

Изгубљен рат

Андре Челишчев, човек који је био заслужан за два победничка вина, имао је трагичну, али величанствену судбину. Његов живот обележиле су бурне године почетка 20. века у Русији.

Рођен 1901. године у племићкој породици на имању у близини Калуге, Челишчев је уживао у свим благодетима аристократског одгоја: живот на велепоседничком имању, школовање у гимназији у Москви, интелектуална и друштвена окупљања у престоници. Као син главног судије Врховног суда у царској Русији, млади Челишчев би вероватно проживео успешан и угодан живот аристократе да није било Октобарске револуције 1917.

Позната племићка породица одмах се нашла на удару бољшевика. Челишчевљево имање је уништено. Његови ловачки пси су обешени на дрвећу поред пута који је водио до имања, али је породица успела да побегне захваљујући везама које је имао његов отац.

Млади Андреј (касније Андре) се уз очеву дозволу прикључио Белогардејцима и био послат да се бори против бољшевика на Криму. У борби је рањен, али је чудом преживео, захваљујући козаку који га је онесвешћеног пребацио преко коња и однео на безбедно.

После коначног пораза Белогардејаца у руском Грађанском рату Андре је побегао из Русије заједно са великим бројем сабораца. Радио је као рудар у Бугарској док није добио прилику да почне студије пољопривреде и винoградарства на Универзитету у Брну у Чехословачкој, мада је првобитно желео се бави медицином.   

Након што је дипломирао на Универзитету у Брну, Андре је наставио да проучава микробиологију и ферментацију у Националном пољопривредном институту и Пастеровом институту у Француској.

Испоставило се да је овај избор предмета био судбоносан.

После прохибиције

Калифорнијска производња вина је 30-их година после тринаест година прохибиције у САД била у лошем стању. Неке винарије су прешле на узгој адитива за дуван како би преживеле тешка времена, што је уништило базу на којој је могло да почива успешно винарство. Након епохе прохибиције несуфистицирани амерички потрошачи тражили су претежно слатка вина.

Калифорнијском производњом вина доминирао је Жорж де Латур. Рођени Француз, Латур је стигао у Америку 1883. године, купио хектаре земље и кућу у долини Напа у Калифорнији и почео да сади фине сорте грожђа укључујући каберне сувињон, пино ноар, греј ризлинг и друге.

Француз је имао среће да његови виногради и везе у свету винарства за време прохибиције само узнапредују, јер је добио снажну подршку од католичке цркве коју је снабдевао вином за обредне потребе.

1938. године, када је прохибиција у САД укинута, 78-годишњи Латур се вратио у родну Француску у потрази за винарем који би његов успешан виноград подигао на виши ниво.

Професор Пол Марсе са Пастеровог института представио му је свог најбољег студента, Руса по имену Андре Челишчев.

Нови живот у Калифорнији

Импресиониран богатим и успешним винаром, „беспрекорно одевеним господином у дивном оделу лондонског кроја, са маникираним ноктима и ставом изванредног самопоуздања и самопоштовања“, Челишчев је прихватио Летурову понуду и преселио се у Калифорнију.

У долини Напа Челишчев је био непријатно изненађен једноставним процесом производње вина у поређењу са Француском, где је студирао.

„У Болијеу га је шокирала висока температура подрума. Ишао је од бурета до бурета, оцењујући да су десертна вина прихватљивог квалитета, а сува вина слабог. Процес производње је био у најбољем случају примитиван. Велики део грожђа које је коришћено био је од високоприносних сорти грубе текстуре. Открио је непрецизну хемију и кисела вина. Мала, примитивна лабораторија шокирала је овог педантног истраживача навиклог на експерименте и контроле у Француској где је технологија, мада комерцијална, такође била веома прецизна“, записао је унук његовог брата Марк о првим утисцима свог деде у „Болијеу“, чувеној Латуровој винарији.

Тешко је преценити обим напора које је Челишчев уложио да би се калифорнијско вино уздигло на виши ниво. Рус је увео хладну ферментацију белих вина и розеа, осмислио контролу јабучно-млечне ферментације у црним винима. Осим тога, иницирао је потпуну замену застарелих цеви, вентила и пумпи како би елиминисао високу концентрацију метала у винима.

Челишчев је унапредио виноградарство у САД, помогавши Американцима да утврде које области њихове земље су најбоље за узгој одређених сорти грожђа. Предложио је да се пино гри сади у Орегону, а каберне сувињон у држави Вашингтон.

Челишчев се повукао из данас чувене винарије BV (Beaulieu Vinery) 1973. године са 72 године. Као угледни стручњак, одликован бројним наградама у индустрији вина, Челишчев је постао консултант и тако утицао на нову генерацију америчких произвођача вина.

Између осталог, Челишчев је био ментор Мери Ен Граф, првој жени произвођачу вина у САД. Једом је у интервјуу за часопис Wines & Vines Граф понудила анаграм којим је покушала да опише Челишчева:

Articulate, Ageless – речит, вечно млад

Naughty - несташан

Democratic, Debonair – демократа, неодољив

Resourceful - сналажљив

Energetic, Ebullient – енергичан, раздраган

Tireless - неуморан

Compassionate - саосећајан

Handsome - привлачан

Enthusiastic – пун ентузијазма

Logical – разуман 

Intellectual, Impish – интелигентан, враголаст

Serious, Suave – озбиљан, углађен

Tyrannical - бескомпромисан

Charming, Complex- шармантан, компликован

Hardworking, Honest – вредан, поштен

Exacting - захтеван

Frank - искрен

Fascinating - фасцинантан

„Недостаје му слово џ за џентлмен - увек“, додала је на крају.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“