Први пут у руке совјетске војске Хартман је доспео 19. августа 1943. године у рејону града Сталино (Доњецк). После вазушне битке био је принуђен да у свом месершмиту принудно слети на непријатељску територију.
Видевши да му се приближавају војници Црвене армије, пилот се правио да је рањен. Ставили су га на носила и сместили у камион који је ишао за штаб.
Хартман је чекао тренутак да нападне јединог стражара конвоја и онесвести га. Након тога је искочио из возила и сакрио се у њиви међу високим сунцокретима. Приликом преласка линије фронта замало га није убио немачки војник који није поверовао да се пред њим налази пилот Луфтвафе.
Други пут се Ерих Хартман нашао у совјетском заробљеништву пред сам крај рата на пролеће 1945. године. Овага пута му је било суђено да се дуже задржи. У своју земљу немачки ас се вратио тек 1955. године.