Прјаник из кућне рерне

Прјаники су један од кулинарских симбола Русије. Извор: Shutterstock.

Прјаники су један од кулинарских симбола Русије. Извор: Shutterstock.

Да би се направили прјаники, врста руских медењака и један од кулинарских симбола земље, обично је потребна цела једна седмица и посебан кухињски прибор. Зато вам предлажемо брзу верзију прјаника, прилагођену кућним условима.
Састојци

  • 2 јајета
  • 100 g смеђег шећера
  • 3/4 шоље меда
  • 150 g маслаца
  • морски орашчић
  • кардамон
  • ораси
  • каранфилић
  • 525 g брашна
  • 2 кафене кашичице прашка за пециво

Прјаники су руска верзија медењака. Могу бити различитих облика и укуса – од ваниле, чоколаде или нане, са различитим филовима. Најпознатији су они који се праве у Тули, граду смештеном релативно близу Москве. Поред колача, ово место је познато по имању Лава Толстоја у Јасној Пољани, као и по производњи оружја. Због тога у Тули можете купити медењаке у облику топа, али и било ког другог облика. На горњој страни обично је исписана нека изрека, а пуне се различитим филовима, од џема до куваног кондензованог млека. Прекривени су и декоративном и укусном глазуром.

Уверила сам се небројено пута да медењаке обожавају сва деца у Русији, али се они углавном не праве код куће, већ се купују. Верујем да је родитељима тако лакше. Већина рецепата за прјанике је веома дугачка и компликована, и садржи упутства попут овог: „Оставите тесто да одстоји 5 до 7 дана“. Затим, захтевају и посебну пећницу и другу опрему за печење и прављење глазуре. Овакав начин припреме омогућава да тесто буде чврсто, а да се не мрви.

РЕЦЕПТИ

Међутим, постоји и једноставнији начин да се прјаники направе (иначе ово вероватно не бих писала) и да добро испадну. Ови прјаники меденог укуса спремају се врло брзо. Наравно, нису попут оних из Туле, али и домаћа варијанта ће сваког обрадовати. Медењаке сам правила са децом на часу кувања. Помоћу теста смо на њима исписивали разне речи и изреке и било је врло забавно. Можете да направите и глазуру карамелизовањем шећера у кључалој води и њоме премажете тесто да би прјаники изгледали још лепше.

Припрема

1. Умутите јаја са шећером.

2. Загрејте мед и маслац на слабој ватри и потом оставите да се охладе, а затим умешајте са јајима и шећером.

3. Помешајте брашно и прашак за пециво, и додајте у тесто.

4. Додајте зачине и коштуњаво воће по укусу.

5. Тесто исеците у комаде, развуците их и обликујте.

6. Пеците око 15 минута на 200°C.

Пријатно!

Росијскаја газета. Сва права задржана.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском