Омаж сметани

Колач који вам предлажемо на неки начин представља признање киселој павлаци, односно „сметани“, како се зове у Русији. Уопште ме не чуди што постоји колач назван по млечном производу толико омиљеном у Русији. Чорбе, палачинке, пецива, салате – павлака се додаје у све ово, без обзира на доба године. Она се ставља и у тесто и фил за сметаник, па се не препоручује ако, на пример, држите дијету за детоксикацију организма. Ипак, прави се брзо, што је добра ствар ако не волите да у кухињи проводите много времена (ја прва то не желим). Корисно је и што можете да утрошите преосталу павлаку која вам заузима место у фрижидеру.

РЕЦЕПТИ

По традиционалном рецепту пеку се три комада теста која се потом секу на два дела и између њих се ставља фил. По мени, ово одузима сувише времена, па правим само два комада теста и сечем их на половину, тако да на крају добијам четири комада, уместо шест. Класични сметаник има и чоколадну глазуру, али ја више волим свеже бобичасто или неко друго воће – колач је мање сладак и здравији.

Такође, тесто радије припремам по рецепту моје баке. Прави се без киселе павлаке, али колач ипак испадне укусан и лаган.

Сметаник

Тесто без киселе павлаке:

Припрема:

1. Умутите јаја са шећером и мало соли.

2. Постепено додајте брашно.

3. Тесто поделите на два дела и у један део додајте какао.

4. Загрејте претходно рерну на 180°C, пеците колач око 40 минута. При крају отворите мало рерну да изађе врео ваздух.

5. Сваки комад печеног колача пресеците на 2 дела.

Тесто са киселом павлаком:

Припрема:

1. Умутите јаја са шећером.

2. Додајте киселу павлаку и брашно и добро промешајте.

3. Додајте соду бикарбону и екстракт ваниле.

4. Поделите тесто на 2 дела и у један додајте какао.

5. Загрејте претходно рерну на 180°C, пеците колач око 40 минута. При крају отворите мало рерну да изађе врео ваздух.

Фил са павлаком:

Припрема:

Умутите све састојке да се добро сједине и додајте шећер по укусу.

Росијскаја газета. Сва права задржана.