Како Рускиње по целом свету праве српске уштипке

Први пут сам их пробала у ужичком ресторану „Моја река“. Власник Драган нам је посаветовао уштипке за доручак. Донели су нам целу чинију ваздушних меканих јастучића, а уз то љут ајвар, слану његушку пршуту, нежни кајмак који се топи у устима, слатко од брескви и јогурт. Ја сам скромно секла комад по комад и не журећи деликатно мазало свим и свачим ово пециво, иако је и без ичега било врло укусно. Хтела сам заправо да умачем уштипке у слатко и да их гутам као да данима нисам ништа јела.

Наравно да сам свим својим пријатељицама Рускињама испричала о невероватно укусном јелу и ми смо одлучиле да саме покушамо да направимо уштипке.

Користиле смо најједноставнији рецепт: једно јаје, 200 г брашна, пола кесице прашка за пециво и 150 мл млека или јогурта. 

Прва је одговорила Албина Гранди, моја школска другарица која сада живи у Италији. Италијани су познати по пециву, разумеју се у храну, зато је било веома занимљиво да сазнамо како ће укућани оценити Албинине српске уштипке. 

„Устала сам у пола шест ујутро, поспремила и направила за доручак српски рецепт. Нисам имала млеко, и уместо њега сам користила грчки јогурт. Тесто је испало тврдо, као за кифлице. Ћерка Јана их је јела са пршутом кото и домаћим путером, хвалила и није могла да се заустави! То је било заиста укусно и следећег дана сам поново направила уштипке, али са кимом и јели смо их уз супу. Испао је прави ручак. А уштипци са циметом одлично иду уз печене јабуке. То је прави десерт који може да вас орасположи ових тмурних јесењих дана.“

Једноставни српски рецеп у комбинацији са италијанским травама и зачинима, сиревима и сувим месом је постао прави хит у руско-италијанској породици моје пријатељице. 

Руфина Ајсин живи на Флориди. Захваљујући њеном кулинарском таленту сада још један Американац, њен муж, зна о српским уштипцима. Она је у тесто додала млеко и павлаку у једнаким пропорцијама, и испржила на уљу осам уштипака. 

Руфина са супругом

„Мислим да их треба јести са нечим слатко-киселим. Јела сам их са павлаком и веома ми се допало! Мислим да са не превише слатким џемом такође може бити укусно. Уштипци су одлична идеја за доручак: брзо, укусно и веома једноставно. Следећи пут ћу покушати да их испечем у рерни, а засад ћу послати рецепт сестри у Русију. Нека се и она заслади!“

Руфинини уштипци

Јевгенија Желтухина, фитнес тренер из Нижњег Новгорода пази на своју исхрану, али једном недељно дозволи себи нешто укусно и „штетно“.  Српски уштипци за доручак су прошли веома успешно у њеној породици. 

Јевгенија Желтухина

„Ја и муж смо их јели са слатким од дрена и шербетом, који су нам послали родитељи. Брзо смо их појели, али сутра ћемо обавезно да идемо на тренинг да се ослободимо вишка калорија. Иначе, желела бих да експериментишем и испечем лакшу варијанту из овсеног и кокосовог брашна. Тако ће моћи да се једноставно једу уз чај или кафу, као слатке кифлице, али не и опасне за фигуру.“ 

Жењини уштипци

Скоро све Рускиње се брину за своју фигуру, али остати равнодушан пред српским уштипцима је немогуће. Млада мама Московљанка Олга Шаталова након порођаја пази на исхрану и променила је рецепт за своје потребе. 

„Дуго сам се спремала да направим уштипке. А када сам коначно сазрела, испоставило се да немам бело брашно. Шта да радим? Направила сам уштипке од интегралног брашна. Испали су хранљивији, јер ово брашно садржи сва своја корисна својства. Сину су се допали, узео је са собом на екскурзију. Уштипци се тако једноставно спремају, а ја сам се раније бојала пецива. Српски уштипци су мој кулинарски деби!“ 

Олгини уштипци

Уљана Мерзљакова, такође Московљанка и млада мама је одговорно приступила задатаку припремања уштипака. И њена се труд оправдао: муж је тражио још! Зар то није довољно признање? 

Уљана Мерзљакова

„Данас сам коначно спремила српско јело. Испоставило се да се уштипци веома лако спремају, брзо и једноставно, а треба имати у виду да ја нисам неко ко воли пецива. Мешала сам тесто око 5 минута и уштипци су се пекли у рерни 20 минута. Испале су веома укусне лепиње, нежне и мекане. Само тесто веома личи на тесто за палачинке, које ја и муж правимо сваког викенда. А на укус ме уштипци подсећају на лепиње са сиром, када у тесто стављају сир и пеку без шећера и соли. Мој муж воли слатко и зато је изабрао да их једе са слатким кондензованим млеком „сгущенка“, и чајем. Ја сам их јела са сиром, салатом и чајем. Пробали смо и са медом, јер је у јесен мед у Русији главно средство против прехлада. Тачно знам да ћу уштипке правити поново јер су тако једноставни, неутралног укуса и може се додати све и свашта. Волим кад је у животу све једноставно и укусно, а то саветујем и вама!“ 

Уљанини уштипци

Видимо, дакле, да су све моје пријатељица направиле различите уштипке. Наравно да сам и ја одлучила да их припремим. Направила сам две врсте. Пржене у уљу су ме подсетиле на руске оладушке, које је правила моја бака. Уштипци су се лепо надували као јастучићи. Син их је халапљиво јео са џемом. А оне које сам испекла у рерни су се допале мужу. Он их је јео са павлаком, саламом и јогуртом. Испале су као мале кифлице, које је укусно јести уместо обичног хлеба за ручак и вечеру. 

Катаринини уштипци

Дмитриј Лане

Ето, тако су српски уштипци постали породично јело на различитим континентима света. Сада ће мирис српског пецива често бити јутарња радост италијанских, америчких и руских породица мојих пријатељица.

Катарина Лане

Дмитриј Лане

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!