Кавкаска тајна дуговечности: Како да се храните да бисте доживели стоту!

Фарид Хариулин/TASS
Хајде да завиримо у кавкаску кухињу и сазнамо каква храна нам може продужити живот.

Кавкаски регион је познат по томе што тамо много људи доживи сто година и више. Један од најпознатијих представника ове групе је Магомед Лабазанов, становник Дагестана, који је умро 2012. године кад му је било 122 године.

Магомед Лабазанов, рођен 1. маја 1890.

Док је просечан животни век људи руске националности 72 годинe, у кавкаским републикама (Ингушетија, Дагестан, Карбадино-Балкарија итд) просек је знатно виши. Људи у Ингушетији, на пример, са лакоћом достижу 80 година, према званичној статистици из 2017. године. Зато мислимо да вреди сазнати нешто о њиховим тајнама дуговечности: како што дуже остати активан и позитиван.

Ово је наша листа препоручених намирница за дужи, здравији и срећнији живот.

Ферментисани млечни производи 

Људи у овом региону вековима гаје краве и козе тако да су млеко и укисељени млечни производи део свакодневне исхране.

Они пију свеже млеко, кувано и кисело млеко. Додају му мед и тако добијају укусан напитак, али њихова главна тајна су производи од ферментисаног  млека које праве уз помоћ посебних фермената: ајран, мацони и нарине.

Претпоставља се да ови производи помажу да се у органима за варење одржи здрава микрофлора и  смањују ризик од рака.

Сиреви

Људи у кавкаском региону не праве много врсти сирева као Французи, али су на њих једнако поносни. Најпознатији је слани сулугуни.

Сиреви од киселог млека могу се мешати са аџиком (традиционални сос од мешавине зачина), наном или коријандером. 

Шта је тако посебно код сирева који се тамо праве? Они имају само 20-30 процената масноће и лаки су за варење.

Кукуруз

Главно свакодневно јело је густа кукурузна каша – мамалига, која се прави од кукурузног брашна и уобичајена је као хлеб. Уље или сир од киселог млека такође се могу додати мамалиги.

Од кукуруза се праве и дезерти за одрасле и децу, али и чурек, што је кукуруз са медом или са сиром и орасима.

Кукуруз има низак ниво есенцијалне аминокиселине триптофана. Према неким истраживањима, исхрана у којој има мало триптофана продужава живот, мада у раном узрасту може повећати смртност. 

Месо

Људи у кавкаском региону једу овчетину, јагњетину и говедину. Хинкали је једно од познатих јела за празнике. То је тесто пуњено јагњећим и говеђим месом. Друга традиционална јела су печена пилетина и пиле на ражњу, кувано пиле са аџиком (сос од мешавине зачина), вариво од живинског меса у сосу од ораха са зачинским биљем.

Поврће

Људи на Кавказу једу много поврћа, кувају јела од пасуља, келерабе, цвекле и купуса. Салате се често зачињавају аџиком, орасима и зачинским биљем (коријандер, копар или першун).

Аџика је сос од зачина који се често износи на трпезу, а садржи љуту паприку, бели лук, со и зачинске траве. Зачињена храна регулише крвни притисак и побољшава циркулацију.

Ораси

У овом региону можете видети много дрвећа ораха, тако да није никакво чудо што се њихови плодови  користе обилно у локалној кухињи. Додају се салатама, јелима са месом, сосевима, пециву и млечним производима. Такође се користи орахово уље. Ораси садрже седам пута више калорија од говеђег меса и имају протеине, шећере и амино киселине  који су важни за здравље. 

Мање слаткиша, више воћа и меда

Многи туристи са Кавказа доносе чурчхелу. Ова посластица се прави од ораха, брашна и грожђа или сока од нара. Кавкасци такође радо једу мед, баклаву, алву и слатко воће.

Вино

Црно вино се прави у многим кавкаским породицама, а неки се шале да су три чаше црног вина суштински део свакодневице за дуг живот.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“