Најпре класика: „Квасја”, „Бели Рус” и руска „Крвава Мери”.
(према рецепту ресторана Rock’n’Roll Bar&Cafe у Москви)
1. Квасја
Press photo / Legion Media
Најстарији руски напитак је квас, а најпознатији вотка. Када их помешамо и додамо арому цимета, добијамо „квасју”. Са разлогом се на руском глагол „квасить” користи у значењу „пијанчити”. Истине ради, морамо рећи да у овом коктелу има више кваса него вотке.
Састојци за једну порцију:
35ml кваса
10ml вотке
5ml сирупа од цимета
Припрема:
Квас можете купити у руској продавници, а вотку и сируп од цимета практично у свакој радњи. За коктел је потребно да све састојке у чашу сипате у наведеном односу. И то је све!
2. Бели Рус
Press photo
Овај коктел је добио назив у част белогардејаца, који су напустили земљу после пораза у Грађанском рату 1918-22. године. На Западу су их звали „white Russians”. Извесно време се сматрало да је „Бели Рус” женски коктел, али све се променило 90-их година после филма „Велики Лебовски”. У њему је овај коктел био омиљено пиће главног јунака, па је пиће стекло светску славу и појавило се у свим баровима на свету. Осим тога, „Бели Рус” је „заблистао” и у филму „Жена-Мачка”, где га главна јунакиња наручује у бару, скраћујући списак састојака. Било да мислите да је ово женско или мушко пиће, лако га сами можете припремити.
Састојци:
лед
вотка
ликер од кафе
слатка павлака 10%
Припрема:
У чашу ставите лед, сипате све састојке у једнакој количини и промешате кашиком. Готово! Ако желите да укус буде врхунски, користите свежу слатку павлаку и протресите паковање пре додавања. Тако ће имати бољу текстуру.
3. Блади Мери на руски начин
Press photo
Коктел на бази вотке и парадајз сока није смишљен у Русији, али ми ћемо с вама поделити начин прављења „Блади Мери” који је најближи руском срцу и души: са краставцем.
Састојци за једну порцију:
лед
50 ml вотке
10 ml лимуновог сока
20 g свежих краставаца
кисели краставци
со, бибер
150 ml парадајз сока
1 ml табаско соса
сенф
Припрема:
Најпре насеците свежи краставац, ставите га у чашу и мало изгњечите тучком. У чашу додајте вотку, парадајз сок и лимунов сок, со и бибер по укусу, 2 млаза табаско соса, сенф (неколико грама). Пажљиво промешајте све састојке, додајте лед. Украсите киселим краставцем.
А сада неокласика: боршч, Црвени трг, ухват.
4. Коктел Borsch
(по рецепту ресторана „Кузња” у Санкт Петербургу)
Press photo
Ако у џин додате сируп од цвекле, може вам се учинити да већ имате боршч. Али није све тако просто!
Састојци за 1 порцију:
Џин 40 ml
Пире од црне рибизле 20ml
Сируп од цвекле 15ml
Лимунов сок 15ml
Беланце 20 ml
Припрема:
Све састојке сипати у шејкер и добро промућкати најпре без леда, како би се добила богата пена. Затим у шејкер додати лед и поново промућкати. Процедити у чашу и послужити без леда. Најбоље у широкој чаши за шампањац.
Пире од црне рибизле: бобице самлети у блендеру са шећером, а још боље са шећерним сирупом, у односи 3:1. Процедити.
Сируп од цвекле: На тихој ватри укувати сок од цвекле док му се запремина не смањи на једну трећину. Помешати са шећером у односу 1:1 са згуснутим соком и потпуно растворити шећер. Охладити.
5. „Црвени трг”
(по рецепту гастро-бара „Руски паб” у Москви)
Press photo
Ово је воћни коктел са топингом: пуслицом у облику куполе чувене цркве Василија Блаженог на Црвеном тргу. Изгледа врло ефектно.
Састојци:
Алкохол са кљуквом 50 ml
Пирe од бруснице 30 gr
Сок од кљукве 30 ml
Лимунов сок 10 ml
Фруктоза 15 ml
Беланце 1 комад
Шећер 20 g
Припрема:
Најпре у шејкеру или у некој посуди која се херметички затвара треба помешати алкохолно пиће са кљуквом, пире од бруснице, сок од кљукве, лимунов сок и фруктозу. Треба добро промућкати најмање 30 секунди. Беланце од јајета улупати са шећером 5-10 минута. Помоћу посластичарке врећице обликовати „куполу” од беланца, осушити је на температури од 120 степени током 20-40 минута. Налити коктел у чашу и украсити одозго пуслицом у облику куполе цркве Василија Блаженог.
6. Коктел „Ухват”*
Press photo
(по рецепту ресторана Uhvat у Москви)
Село, пећ и крава – управо овакве домаћинске асоцијације изазива овај коктел са аромом меда.
Састојци:
Портвајн 50 ml
Слатка павлака 33% 50 ml
Хељдин мед 25 g
Жуманце 1 ком.
Press photo / Legion Media
Какао прах 10 g
Припрема:
Све састојке ставити у шејкер, добро промућкати најмање 30 секунди. Пресути коктел у охлађену чашу за шампањац, посути какао прахом или наренданом чоколадом.
*Ухват је хватаљка којом се посуде од кованог гвожђа за припрему хране стављају у пећ.