Направите воћне пирошке за пикник у руском стилу (РЕЦЕПТ)

У зависности од годишњег доба пирошке се праве са различитим филом: са рибом или месом, ситним сиром, печуркама и поврћем, па чак и са хељдом. Док лети Руси за пуњење користе свеже воће и бобице, као и џемове.

Желећи да импресионира госте, сваки кувар их припрема на свој начин: округле, издужене, квадратне, троугласте или са рупом на врху. Ја углавном користим овални облик који се зове „чамчић” или овални облик са украсном цик-цак линијом на врху, такозвана „јелкица”.

Ово је рецепт за три класична летња фила са нешто модернијим додацима и две варијанте облика.

Састојци:

Тесто:

485 g брашна

250 ml млека

1 јаје

4 кашике шећера

1 кашичица соли

7 g сувог квасца

1/4 кашичице мускатног орашчића

Арома ваниле

Фил од јабука:

3 јабуке

1 велика крушка

50 g маслаца

1/2 кашичице семена ваниле или праха

1/4 кашичице цимета

3 кашике шећера

Сок од пола лимуна

Стругана кора од 1 лимуна

2 кашике кукурузног скроба

Фил од вишања:

250-300 g вишања

Стругана кора од лимете

2 ком. звездастог аниса

2 кашике шећера

2 кашике коњака

2 кашике кукурузног скроба

Фил од бобичастог воћа:

150 g јагода

150 g боровница

3 кашике шећера

1/2 кашичице ароме руже

Стругана лимунова кора

2 кашике кукурузног гриза

Глазура:

1 јаје умућено са 2 кашике млека

Припрема:

Све састојке за тесто осим уља ставите у чинију и измешајте миксером малом брзином. После 2 минута повећајте брзину и мутите још 5 минута. Тесто можете умесити и руком.

Yulia Mulino

Поново подесите на најмању брзину и додајте уље. Можда ће вам изгледати да уља има превише.

Yulia Mulino

Мутите 10-ак минута и све ће се лепо сјединити.

Покријте тесто крпом и оставите 30 минута да се одмара на собној температури. Затим ставите тесто у фрижидер на 1,5 до 2 сата.

Yulia Mulino

Можете почети са припремом фила.

Очистите јабуке и крушку и исецкајте их на коцкице, ставите у чинију и додајте сок од лимуна како бисте спречили да потамне.

Yulia Mulino

Yulia Mulino

Додајте прах ваниле, цимет и лимунову кору.

Yulia Mulino

Додајте шећер.

Yulia Mulino

Маслац истопите у шерпици.

Yulia Mulino

Додајте насецкано воће, смањите ватру и оставите да лагано ври 10-ак минута. Воће треба да омекне, али да задржи облик. Додајте кукурузни скроб пред крај и сачекајте да се воћна маса згусне. Скините са рингле и оставите да се охлади.

Yulia Mulino

Вишње очистите од коштица.

Yulia Mulino

Ставите их у шерпицу, додајте кору лимете, звездасти анис, шећер, коњак и загрејте на рингли.

Yulia Mulino

Оставите да лагано ври 10 минута. При крају додајте кукурузни скроб. Скините са рингле и оставите да се охлади.

Yulia Mulino

Јагоде исеците на коцкице.

Yulia Mulino

Додајте боровнице, шећер, кору лимуна, арому руже и загрејте на рингли 10 минута.

Yulia Mulino

На крају додајте кукурузни скроб како бисте уклонили вишак течности. Скините са рингле и оставите да се хлади.

Yulia Mulino

Потребан нам је кукурузни скроб како бисмо згуснули фил, јер приликом загревања воће испушта сок. Ако видите да је маса још увек сувише ретка, додајте мало више скроба и кувајте неки минут дуже. После додавања скроба потребно је непрекидно мешати.

Извадите тесто из фрижидера.

Yulia Mulino

Направите лопту.

Yulia Mulino

Поделите је у мање куглице да добијете 20-ак комада.

Yulia Mulino

Куглице покријте крпом и оставите око 30 минута. Мало ће нарасти и загрејати се до собне температуре.

Yulia Mulino

Сваку куглицу истањите на столу руком. Није вам потребно брашно. Тесто је еластично и згодно за обликовање.

Yulia Mulino

Одозго ставите фил.

Yulia Mulino

Узмите ивице и склопите их.

Yulia Mulino

Залепите их прстима.

Yulia Mulino

Направите косе линије како би се фил још чвршће затворио и добићете облик „јелкица”.

Yulia Mulino

Ставите пирошке на папир за печење са спојем према доле и добићете облик „чамчића”.

Yulia Mulino

Преко пирошки премажите глазуру од јаја и млека и пеците их на 190 степени 20-30 минута.

Yulia Mulino

Поновите исти поступак са филом од вишања.

Yulia Mulino

Што се тиче фила од јагода, користим мање од једне кашике фила како не би исцурио.

Yulia Mulino

За овај фил користим облик „јелкице”.

Yulia Mulino

Добила сам 8 пирошки са јабуком, 5 са вишњама и 7 са јагодама. Нешто фила ми је преостало од сваке врсте.

Yulia Mulino

Уживајте у руском пикнику!

Yulia Mulino

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.