Топла хрскава земичка са шунком за доручак, а за вечеру сендвич са туњевином или пица са кобасицом – можда је то уобичајен оброк за многе Европљане и Американце, али за Русе у томе има нешто неприхватљиво и несхватљиво. Наравно, и у Русији се једу сендвичи и пица, али се притом не доживљавају као „права хранаˮ.
Традиционално је руска исхрана богата пецивима и људи и данас код куће припремају различите хлебове, пите и колаче. Руси имају навику да све једу уз хлеб. А ипак често кажу да то „није хранаˮ, што и није тако чудно.
Заправо, сматра се да је штетно јести САМО хлеб, како би рекла наша бака, „на сувоˮ, то јест без ичег куваног. То може бити супа или каша. Многи Руси верују да исхрана искључиво сувом храном може изазвати гастритис или чир на желуцу у зато не схватају како Италијани после пице не пију чај или зашто Американци наводно једу тако много хамбургера. Посебно је штетно не само јести суву храну, него је јести „с ногуˮ. Најзад, зар је толико тешко сести и посветити 20 минута нормалном ручку?
У руској кухињи супа се увек служи с хлебом... или се, пак, хлеб служи са супом? Боршч иде уз земичке по имену „пампушкеˮ, шчи (чорба од купуса) уз парче ражаног хлеба, а уха (рибља чорба) из питу „растегајˮ. Када иду негде, многи Руси са собом понесу земичку и флашу кефира. Чак и у кантинама у пословним центрима великих градова људи са собом често за доручак понесу кашу и векну хлеба са маслацем.
Савремени нутриционисти редовно дискутују о томе да ли је хлеб штетан или не. Има много калорија, глутена и брзих угљених хидрата који брзо прелазе у масти. Наравно, за људе на посебном режиму исхране постоје врсте хлеба без квасца и од безглутенског брашна. Али просечна особа и даље конзумира обичан хлеб са саламом (која опет садржи дуг списак нездравих састојака), па, уопште узев, сендвичи нису посебно добра храна. Исто се односи на хамбургере, пицу и безбројна индустријска теста. А с обзиром да ова „хранаˮ заправо не пружа организму потребне витамине и минерале, не може се сматрати пуновредном.
У Русији је тек недавно постало актуелно питање да ли је хлеб штетан. Чак и чувена дијета за дијабетичаре (познатог руског терапеута Мануила Певзнера) препоручује да се сваког дана конзумира 300 грама ражаног или интегралног хлеба. Ова дијета је састављена 20-их година, а примењује се и данас.
Парче хлеба са сиром или месом је, наравно, једна од најједноставнијих и најбржих опција за припрему оброка. Али ако би Руси јели само сендвиче, људи око њих би помислили да они не умеју да скувају „нормалну хрануˮ, да немају никога да се њима брине или да су можда само дигли руке од живота. Другим речима, све прогнозе за њих су прилично невеселе.
Наравно, можете, када сте у журби, направити неколико сендвича за доручак, али међу Русима је дубоко укорењена вера у куван ручак. Њега треба да чине супа, главно јело и десерт, што може бити, на пример, шоља чаја и неки слаткиш. За вечеру можете имати само чорбу или главно јело са хлебом, али никад хлеб без главног јела. Зато се следећи пут када неком Русу предложите да наручи пицу за вечеру, немојте изненадити ако вам каже: „Важи, али шта ћемо јести?ˮ
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
