У легендарном совјетском кувару „Књига о укусној и здравој храниˮ ово јело се зове „доручак совјетског инжењераˮ. Невероватно је једноставно и лако за припрему (тако да је и совјетски мушкарац сам могао да га припреми). Само скувате виршле, додате грашак из конзерве који је здрав и укусан и зачините све то сенфом. Савршено, зар не...? Али да ли бисте стварно јели такав доручак? Изгледа као мешавина традиционалног енглеског доручка и немачке вечере и то са врло мало састојака. Али совјетски људи су заиста уживали у оваквом доручку, а многи Руси и данас поштују ову традицију.
За празнике припремамо много јела, посебно за Нову годину и рођендане. Тако да се трпеза препуна ђаконија никада поптуно не испразни. Десетак пластичних кутија са остацима завршава у фрижидеру. Али оне неће дуго чекати! Велика је вероватноћа да ће врло брзо завршити као део доручка!
Типичан први оброк првог јануара чине руска салата и мало „харинге у бундиˮ, која се састоји од рендане цвекле, парадајза и шаргарепе са мајонезом. И знате шта? Руси тврде да су ова јела другог дана чак укуснија, јер мајонез преко ноћи добро прожме све слојеве.
Вероватно сте чули да су Руси опседнути супама и чорбама. Они просто не могу да замисле добар ручак без њих, а камоли да преживе више од недељу дана без течног варива...
Ипак, постоји само једна прилика када Руси једу супу ујутро (или одмах после буђења), а то је када имају мамурлук. Сматра се да што је супа маснија то ће бити ефикаснија у сузбијању последица необуздане ноћи. Пилећа супа са кнедлама, боршч или чорба од купуса – све савршено делују. Да и не спомињемо храњиве кавкаске чорбе као што су шорба или хаш, засноване на јагњећем буљону.
Можда бисте пожелели да пробате ове чорбе уз чашицу вотке? Ако не послуже као лек, онда ће у сваком случају дати леп почетак наставку лумперајке.
Многе културе имају своје пуњено кувано тесто. Пељмени су руска верзија италијанских равиола, пољских пјерога и кинеских jiaozi. То су мали комадићи теста пуњени млевеним месом. Совјетске домаћице некада су их правиле у великим количинама, а затим их замрзавале и тако припремале за брзо кување зими.
Пељмени се у савременој Русији продају замрзнути и типична су храна за нежење и студенте. Скувајте их за доручак и нећете морати да бринете о ручку, јер ћете бити сити све до поподне!
Један руски војник је чак шеровао фотографију свог доручка у војсци: пељмени са кукурузом из конзерве... Смела комбинација!
У нормалним условима, међутим, пељмени нису јело за доручак.
Ово јело је уобичајено на понуди за доручак у хотелима у унутрашњости Русије и представља још један остатак из совјетске ере.
Руси су, као што знате, опседнути хељдом и постоји велики број начина за њену припрему. Деца хељду једу са шећером и млеком, а уз додавање пржених јаја она постаје одличан оброк пун протеина и угљених хидрата... Али да ли је хељда са рагуом од меса оно што вам је стварно потребно уз шољицу кафе? Ипак, многи Руси у томе уживају у свако доба дана.
Ми не кажемо паста! То су макароне у стилу морнарице (на руском: по-флотски). Ово јело се на неки тајанствен начин у руским кућама често појављује заједно са боршчем. Открићемо вам тајну: за добар боршч скувајте доста меса, али немојте све употребити за чорбу. Преостало кувано месо самељите, пропржите са црним луком и додајте макаронама. Добићете омиљено јело за децу и одрасле. Ово јело из совјетске епохе, као и хељда с месом, још се среће на јутарњем менију у одмаралиштима у провинцији, а људи радничких професија и даље уживају у њему пре напорног дана.
Узгред, постоји легенда о томе како је ово јело добило име. Руски морнари су негде у свету пробали шпагете болоњезе и толико су им се допале да су тражили од бродског кувара да их припреми за њих. Док су путовали преко океана можда су заборавили првобитан укус овог јела или им је просто нестало парадајза. У сваком случају, домишљати бродски кувар је осмислио поједностављени рецепт.
Кувана јаја чине уобичајен доручак, пун протеина. Али ко би још јео само кувана јаја? То је досадно... Треба додати црвени или црни кавијар... Истина, скупо је, али совјетски људи су проблем решили тако што су додали мајонез! Укусан зачињен сос заменио је све друге преливе и сосове и до данас остао невероватно популаран у Русији.
Јаја исечена на половине господски се служе са мајонезом на малим тацнама. Ово јело ћете пронаћи чак и на јеловнику руских школа за доручак. Не може бити главно јело, али као предјело је стварно симпатично... Додајте му грашак или кукуруз из конзерве и дан започните у пуној форми!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
