Да ли знате како да без вештачких боја добијете разнобојне палачинке? Ја користим спанаћ, бундеву и цвеклу. Строго говорећи, од ово троје само је цвекла изворно руско поврће, али наши преци и тако у старо доба нису правили овакве шарене посластице.
Зашто баш ово поврће? Једноставно се припрема, а даје одличан ефекат. На срећу, оно је такође здраво за организам, посебно крајем зиме.
Омиљене су ми палачинке са спанаћем. Спанаћ је иначе важан извор минерала. Тако да, ако желите да поправите крвну слику и регулишете метаболизам, палачинке са спанаћем су права ствар за вас!
Такође, није никакво чудо да цвекла побољшава варење, уклања токсине и регулише холестерол, с обзиром на висок садржај минерала. Док сам експериментисала са цвеклом у палачинкама, открила сам да цвекла кувана на пари не само што задржава више витамина, него такође даје интензивнију боју, док цвекла кувана у води палачинкама даје блеђу нијансу.
Бундева доноси топле и сунчане сензације, а такође је моћан антиоксиданс. Она садржи много каротена који организам обогаћује витамином А и повољно утиче на вид.
Све три врсте палачинака могу се служити уз crême frâiche, павлаку или јогурт. Али чујте који су моји омиљени намази! Палачинке са спанаћем добро иду уз крем сир и димљени лосос или кавијар. Палачинке са цвеклом слажу се са шунком или плавим сиром и свежом зеленом салатом. А жуте палачинке од бундеве савршене су за слатке варијанте: мед, џем, бобичасто воће. Хајде да пробамо!
Састојци:
Кефир - 500 ml
Брашно – 250 g
Млеко - 200 ml
Јаја – 2 ком.
Шећер - 2 супене кашике
Со - 1/2 кафене кашичице
Сода бикарбона – 1 кафена кашичица
Уље – 2 супене кашике
Бундева - 60 g (45-50 g куване)
Цвекла – 1 ком. (60 g, 45-50 g куване)
Свеж спанаћ – 50 g
Припрема:
Цвеклу и бундеву оперите, ољуштите и исеците на четвртине.
Бундеву и цвеклу скувајте на пари. Бундеву кувајте око 15-20 минута.
Цвеклу оставите додатних 10 минута (укупно 30 минута). Време зависи од величине комада који треба да постану меки, али да задрже облик.
Помешајте топли кефир, јаја, шећер, со и соду бикарбону ручним миксером.
Додајте брашно и добро промешајте.
Загрејте млеко. Треба да буде близу тачке кључања. Успите га у тесто мешајући све време.
Успите 250 ml теста у блендер и додајте свеж спанаћ. Блендирајте док не постане глатка и хомогена маса. Имаћете довољно теста за три палачинке.
Палачинке пеците на загрејаном тигању, уз додатак мало уља. Пазите, оне неће бити чврсте као класичне руске палачинке.
Поновите исти поступак са куваном цвеклом и бундевом. Остаће вам и нешто теста за обичне палачинке.
Палачинке служите док су топле уз јогурт и ваше омиљене намазе. Уживајте!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
