Како се роштиљало у Совјетском Савезу

Шашлик је традиционално кавкаско јело које се крајем 19. века одомаћило у руској кухињи, а у совјетско доба постало синоним за пролећне и летње викенде у природи. 

Припрема шашлика у Самарканду, Руска Империја

Сергеј Прокудин-Горски

Роштиљање у природи било је посебно популарно за мајске празнике (1. мај Празник рада и 9. мај Дан Победе). Немогуће је било замислити прве недеље маја без изласка у природу са роштиљем!

Московљанка ужива у шашлику, 1985.

Валериј Христофоров/TASS

Совјетски грађани су радо правили роштиљ у друштву пријатеља и породице на сваком могућем месту: у викендици, дворишту зграде, поред реке или језера.

Клајпеда у Литванској ССР. Породица на пикнику, 1972.

Владимир Акимов/Sputnik

Сматрало се да је припрема шашлика „мушки посао“: сваки совјетски мушкарац је имао сопствени рецепт за маринаду и омиљену врсту меса. Маринаду су обично чинили со, бибер, лимун и сирће или минерална вода као што је „Боржоми“. Неки људи су додавали и „тајне састојке“ као што су кефир, оријентални зачини или нана.

Кувар са шашликом у Грузијској ССР, 1971.

Едуард Песов/Sputnik

Совјети су од меса најчешће користили свињски врат, јагњетину или пилеће батаке. Месо не сме бити без масноће иначе ће шашлик бити сув.

Грозни. Француски, немачки и совјетски инжењери роштиљају на слободан дан, 1970.

Rudolf Dik/TASS

Занимљиво је да је у совјетско доба роштиљање било активност за развијање односа унутар колектива. Наиме, када би странци дошли у СССР, обично су их позивали на роштиљ и то не само као госте, него и као куваре.

Први немачки космонаут Зигмунд Јен припрема шашлик са совјетским пријатељима у Звезданом граду поред Москве 1978.

Алберт Пушкарјов/TASS

Припрема шашлика је било нешто што је повезивало људе свих узраста и националности. Чак и у високом друштву политичари и дипломате су уживали у овој забави.

Северни Кавказ. Председник Савета министара СССР-а Алексеј Косигин и председник Финске Урхо Кеконен пеку роштиљ, 1969.

Јаков Халип/TASS

Све што вам је било потребно за припрему шашлика, могли сте набавити у најближој продавници: роштиљ, штапиће за роштиљ и ћумур за ватру. 

Алма-Ата, Казачка ССР. Чланови националне репрезентације у брзом клизању Људмила Фехина и Валериј Каплан на одмору у спортском комплексу Медеу, 1970.

Виктор Шандрин/TASS

Шашлик је такође био једна од најпопуларније брзе хране широм Совјетског Савеза: могли сте га наручити у специјализованим кафеима и на киосцима од Балтика до Далеког истока, па чак и у планинским ресторанима. 

Таџичка ССР. Продавац шашлика у граду Нуреку, 1973.

Јосиф Будневич/Sputnik

За оне који нису могли да роштиљају напољу, совјетска индустрија је осмислила електрични роштиљ (који се није димио). Међутим, неки су више волели да роштиљ припремају на тераси. Овај обичај је чак био тако распрострањен да се такве сцене виђају у совјетским филмовима. Иначе, закон којим се забрањује припремање роштиља на тераси стамбене зграде у Русији је усвојен тек 2019!

Кадар из филма „Кад стигне септембар...“, 1975.

Едмонд Кеосајан/Мосфильм

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!