Како се роштиљало у Совјетском Савезу

Валериј Христофоров/TASS
Шашлик или руска верзија ражњића је и даље једно од најомиљенијих јела у Русији и људи га припремају где год се задесе: у шуми, на обали језера, па чак и на тераси!

Шашлик је традиционално кавкаско јело које се крајем 19. века одомаћило у руској кухињи, а у совјетско доба постало синоним за пролећне и летње викенде у природи. 

Припрема шашлика у Самарканду, Руска Империја

Роштиљање у природи било је посебно популарно за мајске празнике (1. мај Празник рада и 9. мај Дан Победе). Немогуће је било замислити прве недеље маја без изласка у природу са роштиљем!

Московљанка ужива у шашлику, 1985.

Совјетски грађани су радо правили роштиљ у друштву пријатеља и породице на сваком могућем месту: у викендици, дворишту зграде, поред реке или језера.

Клајпеда у Литванској ССР. Породица на пикнику, 1972.

Сматрало се да је припрема шашлика „мушки посао“: сваки совјетски мушкарац је имао сопствени рецепт за маринаду и омиљену врсту меса. Маринаду су обично чинили со, бибер, лимун и сирће или минерална вода као што је „Боржоми“. Неки људи су додавали и „тајне састојке“ као што су кефир, оријентални зачини или нана.

Кувар са шашликом у Грузијској ССР, 1971.

Совјети су од меса најчешће користили свињски врат, јагњетину или пилеће батаке. Месо не сме бити без масноће иначе ће шашлик бити сув.

Грозни. Француски, немачки и совјетски инжењери роштиљају на слободан дан, 1970.

Занимљиво је да је у совјетско доба роштиљање било активност за развијање односа унутар колектива. Наиме, када би странци дошли у СССР, обично су их позивали на роштиљ и то не само као госте, него и као куваре.

Први немачки космонаут Зигмунд Јен припрема шашлик са совјетским пријатељима у Звезданом граду поред Москве 1978.

Припрема шашлика је било нешто што је повезивало људе свих узраста и националности. Чак и у високом друштву политичари и дипломате су уживали у овој забави.

Северни Кавказ. Председник Савета министара СССР-а Алексеј Косигин и председник Финске Урхо Кеконен пеку роштиљ, 1969.

Све што вам је било потребно за припрему шашлика, могли сте набавити у најближој продавници: роштиљ, штапиће за роштиљ и ћумур за ватру. 

Алма-Ата, Казачка ССР. Чланови националне репрезентације у брзом клизању Људмила Фехина и Валериј Каплан на одмору у спортском комплексу Медеу, 1970.

Шашлик је такође био једна од најпопуларније брзе хране широм Совјетског Савеза: могли сте га наручити у специјализованим кафеима и на киосцима од Балтика до Далеког истока, па чак и у планинским ресторанима. 

Таџичка ССР. Продавац шашлика у граду Нуреку, 1973.

За оне који нису могли да роштиљају напољу, совјетска индустрија је осмислила електрични роштиљ (који се није димио). Међутим, неки су више волели да роштиљ припремају на тераси. Овај обичај је чак био тако распрострањен да се такве сцене виђају у совјетским филмовима. Иначе, закон којим се забрањује припремање роштиља на тераси стамбене зграде у Русији је усвојен тек 2019!

Кадар из филма „Кад стигне септембар...“, 1975.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“