Како се роштиљало у Совјетском Савезу

Шашлик је традиционално кавкаско јело које се крајем 19. века одомаћило у руској кухињи, а у совјетско доба постало синоним за пролећне и летње викенде у природи. 

Роштиљање у природи било је посебно популарно за мајске празнике (1. мај Празник рада и 9. мај Дан Победе). Немогуће је било замислити прве недеље маја без изласка у природу са роштиљем!

Совјетски грађани су радо правили роштиљ у друштву пријатеља и породице на сваком могућем месту: у викендици, дворишту зграде, поред реке или језера.

Сматрало се да је припрема шашлика „мушки посао“: сваки совјетски мушкарац је имао сопствени рецепт за маринаду и омиљену врсту меса. Маринаду су обично чинили со, бибер, лимун и сирће или минерална вода као што је „Боржоми“. Неки људи су додавали и „тајне састојке“ као што су кефир, оријентални зачини или нана.

Совјети су од меса најчешће користили свињски врат, јагњетину или пилеће батаке. Месо не сме бити без масноће иначе ће шашлик бити сув.

Занимљиво је да је у совјетско доба роштиљање било активност за развијање односа унутар колектива. Наиме, када би странци дошли у СССР, обично су их позивали на роштиљ и то не само као госте, него и као куваре.

Припрема шашлика је било нешто што је повезивало људе свих узраста и националности. Чак и у високом друштву политичари и дипломате су уживали у овој забави.

Све што вам је било потребно за припрему шашлика, могли сте набавити у најближој продавници: роштиљ, штапиће за роштиљ и ћумур за ватру. 

Шашлик је такође био једна од најпопуларније брзе хране широм Совјетског Савеза: могли сте га наручити у специјализованим кафеима и на киосцима од Балтика до Далеког истока, па чак и у планинским ресторанима. 

За оне који нису могли да роштиљају напољу, совјетска индустрија је осмислила електрични роштиљ (који се није димио). Међутим, неки су више волели да роштиљ припремају на тераси. Овај обичај је чак био тако распрострањен да се такве сцене виђају у совјетским филмовима. Иначе, закон којим се забрањује припремање роштиља на тераси стамбене зграде у Русији је усвојен тек 2019!