Оно што Руси највише везују за летње време је окупљање са пријатељима и рођацима у викендици и роштиљање. Месо за омиљени руски „шашлик“ (верзија ражњића) треба да буде помало масно, али меко. Најбоље је одлучити се за свињски врат, али разни људи имају своје фаворите, од пилетине до јагњетине. Како би месо било мекше и ароматичније, пре припремања треба га маринирати бар два сата или преко ноћи. Ово су неки од најукуснијих руских рецепата за маринаду. Сви састојци су наведени за килограм било које врсте меса. А црни лук се сече на колутове!
Овај руски ферментисани млечни производ није добар само за стомак, него спада међу најпопуларније маринаде за ражњиће.
Исеците килограм црног лука, ставите у дубок тигањ, додајте со и бибер по укусу и једну супену кашику кавкаске мешавине зачина хмели-сунели (састоји се од коријандера, босиљка, мирођије и першуна). Затим додајте месо исечено на комаде и све промешајте. Преко тога успите кефир, поклопите и протресите како би се месо равномерно распоредило.
За овај рецепт вам је потребна обична газирана минерална вода. Руси највише воле „Нарзан“ и „Јесентуки“, али може и било која друга врста.
Ставите килограм меса у дубоки тигањ, покријте са пола килограма насеченог црног лука, додајте 1 супену кашику маслиновог уља, 4-5 ченова белог лука, бибер и омиљене зачине, па добро промешајте. Додајте минералну воду и оставите да стоји преко ноћи.
Понекад се чини да су Руси опседнути мајонезом. Он је популаран као прелив за салату, сос за пељмене, па чак и као састојак за слатка теста. И наравно, мајонез је пријатељ ражњића! Маринада базирана на мајонезу спречава да месо гори. Тако барем тврде кувари.
Ставите исечено месо у тигањ, додајте зачине према укусу, добро промешајте и оставите 15 минута. Затим додајте око пола литре пуномасног мајонеза. Треба само да покрије месо, а не да га потопи. Исеците 5 крупних главица црног лука на колутове и ставите одозго. Маринирајте ражњиће у фрижидеру преко ноћи или само оставите на столу око 4 сата.
Ако волите мирис слада, пробајте овај рецепт. За ову маринаду боље је користити што квалитетније пиво, па чак и занатско. Горко пиво даје оштрији укус.
Осушите месо убрусом и исеците га за ражњић. Најпре у тигањ насеците црни лук, затим месо, па додајте зачине, осим соли. Промешајте и оставите на собној температури 40 минута. Поново промешајте и додајте литар пива. Оставите да стоји најмање три сата. Посолите пре печења.
Једноставна и укусна маринада за љубитеље ражњића! Најпре исеците месо и ставите га у тигањ, затим додајте насечене 2 главице лука. Со и бибер додајте по укусу, а добро је користити бибер у зрну. Узмите један већи лимун и исеците га на 2-4 дела. Исцедите сок од лимуна преко меса, затим лимунову кору ставите у тигањ и добро промешајте. Оставите 4 сата притиснуто.
Од сирћета месо (посебно свињетина) постаје врло меко и добија благ слаткасто-горак укус. Најпре исечено месо ставите у тигањ (који није од алуминијума) и додајте 2 насечене крупне главице црног лука. Додајте со, бибер и зачине по укусу. У другом тигању промешајте 2 чаше воде и 2 супене кашике 9-процентног сирћета и ову течност додајте на месо. Оставите на хладном месту 1-2 сата. Не препоручује се дуже маринирање.
Има ли овде љубитеља црног лука? Овај рецепт је за вас! За килограм меса узмите пола килограма црног лука исеченог на колутове и добро изгњеченог.
Посолите месо, ставите га у тигањ, додајте зачине, а затим покрије црним луком. Промешајте добро док не пусти сок. Неки људи чак исецкају лук у сецкалици. Оставите 10 минута, додајте 2-3 кашике маслиновог уља и поново промешајте. Оставите да стоји најмање 4 сата (још боље преко ноћи) у било ком тигању, осим алуминијумског. Током печења, можете овом маринадом прелити ражњиће, што ће спречити да месо изгори.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
