Најбољи ресторани у Москви у избору Мишелиновог водича

• Пратите наше садржаје преко иновационог руског сервиса Telegram! Сви наши најновији и најактуелнији текстови стижу директно на ваш паметни телефон! Ако Фејсбук одбија да дели наше објаве, уз Телеграм смо увек са вама!

„У Москви има много звезда, али Мишелинових досад није било“, нашалио се на свечаном представљању Водича градоначелник руске престонице Сергеј Собјањин. Москва имa озбиљне историјске гастрономске корене. Трговци и племићи давали су последње рубље како би госте ваљано почастили. У совјетско доба многе традиције су нестале, а врхунски ресторани претворени у совјетске угоститељске објекте друштвене исхране. Деведесетих година прошлог века Русија и Москва настоје да надокнаде пропуштено. Отварају се стотине добрих ресторана који госте фасцинирају префињеним јелима на менију.

Москва је први град у Заједници Независних Држава одликован звездицама и другим Мишелиновим признањима, а Русија удостојена високог гастрономског признања као тридесет трећа земља у свету.

Зашто је Водич стигао у Русију управо сада?

По речима међународног директора Мишелинових водича Гвендала Пуленека рад на московском Водичу трајао је пет година. Експерти су анонимно посећивали ресторане и оцењивали их у складу са међународним стандардима према неколико критеријума, који су подразумевали квалитет јела, вештину кувања, оригиналност јела, однос цене и квалитета и доследност посетилаца. Пандемија је унела своје корективе у процедуру оцењивања и објављивања резултата.

Гвендал Пуленек

Vyacheslav Prokofyev/TASS

„Пројекат је представљао изазов за све нас с обзиром на пандемију, ограничења путовања и отказивање догађаја. Али на крају крајева завршили смо посао. Са радошћу можемо да кажемо да Москва као једна од дестинација гастрономског туризма има огромне перспективе развоја. Град без сумње има свој кулинарски идентитет. Многи кувари раде са локалним производима, брижљиво негујући кулинарску традицију свог региона. У прво московском издање ући ће 69 ресторана“, рекао је Гвендал Пуленек на представљању Водича у Москви. Како је он нагласио, то је само почетак који треба да подржи ресторанско пословање.

Две звездице: Најбољи међу најбољима

Два московска ресторана добила су две Мишелинове звездице. Признање значи да је ресторан толико добар да га треба посетити чак и ако вам није успут.

Twins Garden

Press Service

Две звездице добио је ресторан Twins Garden који воде браћа Иван и Сергеј Березуцки. Има више међународних награда, а овог месеца на листи The World's Best 50 Restaurants заузео је тридесето место. Браћа промовишу спрегу науке и природе, а већина састојака у ресторан стиже директно са њихове фарме.

Сергеј и Иван Березуцки

Press Service

Други ресторан у овој категорији је fine dining ARTEST - Chef's Table — нови (отворен у фебруару) ресторан шефа кухиње Артјома Јестафјева и ресторатера Аркадија Новикова. Јестафјев се недавно преселио у Москву из Санкт Петербурга, али је увелико успео да освоји московску публику својим приступом кулинарству. Он посебан акценат ставља на локалне намирнице, користећи дивље биљке и ретке печурке.

Артјом Јестафјев

Press Service

Artest

Press Service

Једна звездица: Ово место вреди посетити!

Седам ресторана у руској престоници добило је једну Мишелинову звездицу.

Међу њима су:

-ресторан ауторске кухиње „Selfie” на челу са шефом кухиње Анатолијем Казаковом (на међународној листи сто најбољих шефова кухиње The Best Chef Awards 2021);

-ресторан руских посластица „Белуга“ у коме се може пробати двадесетак врста кавијара са импресивним погледом на Црвени трг и менијем шефа кухиње Јевгенија Викентјева.

Белуга

Press Service

- ресторан-винотека Grand Cru на Патријаршиским прудовима са Давидом Емерле на челу;

-чувени панорамски ресторан White Rabbit у центру Москве са шефом кухиње Владимиром Мухином и његовим иновативним приступом руској кухињи (25. на листи The World's Best 50 Restaurants);

Владимир Мухин

Press Service

White Rabbit

Press Service

- гастробистро Biologie са пажљивим односом према природи и Јекатерином Аљохином на челу кухиње.

Јекатерина Аљохина

BIOLOGIE

- ресторан који ће вас одушевити разноврсном понудом морских плодова „Сахалин“ (шеф кухиње Алексеј Когај);

- модеран ресторан „Сава“ у оквиру историјског здања хотела „Метропол" у строгом центру Москве (Андреј Шмаков).

Андреј Шмаков

Press Service

Савва

Press Service

Зелене звездице

Ово признање Мишелинов водич додељује ресторанима који воде рачуна о потрошњи, бацању хране, уважавају сезоналност. Зелену звездицу у Москви добили су ресторани Biologie (шеф кухиње Јекатерине Аљохина), Twins Garden (Браћа Березуци) и ресторан северне кухиње Bjorn (Никита Подерјагин).

Biologie

Press Service

Добра храна за мале паре

15 ресторана у којима се може лепо јести за 2 000 рубаља (23 евра) нашло се на листи BIB Gourmand. Међу њима су Севичерия, Delicatessen, Bjorn, Eva, Erwin.РекаМореОкеан, Flor, Жеральдин, Hibiki, Казбек, Lucky Izakaya bar, Рыбторг, Tilda, Ugolek, Vani и Uilliams.

Мишелинов водич препоручио је још 45 московских ресторана.

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!