Шеф ресторана „Ухват“ Виктор Белеј поделио је с нама рецепт за супу од лука осмишљен на основу старинског соса који се вероватно служио још на трпези Ивана Грозног.
Взвар од лука је старински руски сос који се служио на царској трпези уз месо лабуда, ћурке, гуске, а понекад и уз овчетину. Реч „взвар“ користила се иначе за напитке у које су се додавале траве, бобичасто воће, коренасто и друго поврће. Постојали су тако, између осталог, взвар од бруснице, јабуке, купуса или лука.
Взвар од лука се припремао од карамелизованог лука са медом и различитим зачинима. Ради киселости додавани су сирће или павлака, али овога пута ми ћемо користити бело вино. Виктор Белеј такође је у рецепт додао говеђи буљон и тако добио праву супу од лука која не заостаје за чувеном француском верзијом.
Гoвеђи буљон - 1 l
Црни лук - 1 kg
Бели лук - 2 чена
Маслиново уље - 50 g
Маслац - 50 g
Тимијан - 10-15 g
Бело суво вино - 250 ml
Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.
Пријавите се
за наш бесплатни недељни билтен!
Најбољи текстови седмице стижу директно на вашу e-mail адресу