Седам необичних јела брзе кухиње у поларним руским градовима

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Савремена поларна брза храна преузима оно најбоље од традиционалне кухиње северних народа и нуди то у новом облику. У Мурманску и суседним градовима иза поларника на локалним фестивалима и сајмовима посетиоци имају прилику да пробају необична јела брзе кухиње.  

1. Бељаш с крабом

Бељаш је у Русији једно од најпопуларнијих јела када хоћете нешто набрзину да презалогајите. То је округло пржено пециво, обично пуњено млевеним месом. Међутим, у Мурманску можете наћи бељаш пуњен месом крабе. Припрема се у локалном ресторану „Царскаја охота“ (Царев лов), који је специјализован за поларну кухињу намењену локалним градским вашарима и сајмовима. Испред њихових камион-киоска увек су дуги редови! Узглед, бељаш са крабом је освојио прву награду на гастрономском фестивалу „Поларна биоскопска кухиња“, одржаном у Мурманску крајем маја 2022. године.

2. Зајебуриха

Ово је необичан назив за јело које је нека врста рибљег паприкаша. Зајебуриха је традиционално јело у кухињи староседелачког народа Помора. То је кувана риба (најчешће лосос) са кромпиром, шаргарепом и луком, а понекад и буљоном. Наћи ћете је на јеловнику туристичког комплекса „Териберски берег“ (Териберска обала) на обали Баренцовог мора. Осим тога, ово јело можете пробати и на мурманским вашарима као уличну храну. То је типично северњачко јело које вам помаже да се угрејете на хладноћи.    

3. Ирвас Строганов

Чувено руско јело говедина Строганов у арктичкој верзији се прави од меса ирваса. Оснивачи покретног киоска за храну „Mr. Black“ из града Запољарни осмислили су ово јело специјално за градска дешавања. Рецепт је једноставан: слој пире кромпира, комадићи ирвасовог меса у сосу, мало брусница и киселих краставчића. Служи се у округлој кутији у стилу хавајског покеа.

4. Јагељ јож

„Јагељ“ су заправо лишајеви којима се хране ирваси. Али, то је такође и прилично популарна северњачка храна за људе. Јело под називом „Јагељ јож“ (јагељски јеж) је један од специјалитета који можете пробати у скијашком центру „Пољарније зори“, али и као брзу храну у Мурманској области. „Јагељ јож“ су заправо крокети умотани у лишајеве и пуњени топљеним сиром са рачићима, морским чешљевима или поларним малинама.

5. Баренцови џепићи

Баренцово море пружа становницима Мурманска обиље плодова мора. То је инспирисало локалног произвођача хране „Френдшеф“, специјализованог за нову арктичку кухињу, да осмисли овакав сендвич. Баренцови џепићи су направљени од ражане земичке пуњене лососовом џигерицом, крабом прженом у маслацу са белим луком и соком од лимуна, уз додатак кромпира, јајета и прелива од киселе павлаке и сенфа. Баренцови џепићи су на њиховом редовном јеловнику, а на градским догађањима нуде се и као улична храна.

6. Северне палачинке

У граду Запољарни налази се кафе на точковима под називом „Кућа палачинака“. Он је редован учесник свих вашара и сајмова у Мурманској области. Они пеку руске палачинке (блини) са различитим поларним пуњењем. Најпопуларније на њиховом јеловнику су палачинке „Арома Севера“ са ирвасовим месом, „Северни анђео“ са рачићима, „Богатства Арктика“ са кавијаром и брусницама и „Поларна светлост“ са купинама и јагодама.

Овако нешто нећете пронаћи на другом месту!

7. Лапонска рибља чорба

Лапонци или Сами су староседелачки народ руског Севера који се бави узгојем ирваса и рибарењем. Једно од најпознатијих јела њихове кухиње је самска рибља чорба. За разлику од других сличних јела, лапонска или самска рибља чорба је препуна бобица, углавном поларних малина и купина. Уобичајено је да се прво поједе риба, а затим попије чорба.