Млечни кекс „коржик“: Хрскави бисквит из совјетског детињства (РЕЦЕПТ)

Млечни „коржик“ је мрвљиви кекс од слатког теста. Свако ко је одрастао у Совјетском Савезу познаје овај кекс. Чак и данас он се налази на јеловнику многих школских мензи. Сваки Рус ће лако препознати округле, тврде колачиће са таласастим ивицама. У мензама деца су некада дуго стајала у реду за ове сласне колачиће.  

Коржик чине само основни састојци за слаткише, али постоји једна специфичност у припреми која им даје глатку и пуфнасту структуру. 

Јулија Мулино

Тесто за коржик се прави врло лако. Ја додајем брашно, јаје и маслац у охлађено зашећерено млеко и промешам све састојке. Такође, пре печења ставим тесто у замрзивач на сат времена тако да се лакше развија. Иначе је рецепт врло једноставан, па и деца могу да вам помогну у припреми.

Коржики су добри за доручак или ужину. Поделила сам моје коржике неколицини пријатеља који памте овај колач из детињства. Мој труд није био узалудан, јер су се сви они сетили кекса у којем су уживали као деца.

Састојци (10 порција, 20-25 коржика):

Јулија Мулино

За тесто:

Брашно - 420-440 g

Шећер - 200 g

Маслац - 100 g

Млеко - 100 g

Јаје - 1 ком.

Ванилин шећер - 1 кашика  

Сода бикарбона - 1 кашичица

Со – прстохват

За глазуру:  

Жуманце + 1 кашика млека

Начин припреме:

Загрејте млеко, додајте шећер и ванилин шећер, и загревајте док се шећер не раствори.

Јулија Мулино

Оставите млеко да се прохлади до млаког, а затим додајте јаје и маслац. Додајте брашно и месите док не добијете меко тесто. Према рецепту, потребно је 420 g брашна, али ја сам додала још 20 g.

Јулија Мулино

Умотајте тесто у фолију, растањите да се брже охлади и ставите у фрижидер.

Јулија Мулино

Развуците тесто оклагијом између два папира за печење и поспите брашном.

Јулија Мулино

Тесто треба да буде дебело 7-8 милиметара. Управо по овој дебљини и великом пречнику коржики се разликују од уобичајеног кекса. Тако ће бити хрскави споља, а изнутра прилично меки.

Јулија Мулино

Модлом исеците облике. Класична модла има таласасту ивицу и пречник од око 9 центиметара. Моја модла има пречник од 7 cm.

Јулија Мулино

Умутите жуманце и млеко, а затим премажите кекс.

Јулија Мулино

Пеците 10-12 минута у загрејаној рерни на 190-200°C. Важно је да се не препеку. Затим охладите кекс на решетки. Послужите са млеком или чајем.

Јулија Мулино

Уживајте!

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!