Како припремити заборављену руску кашу од спелте са бундевом, месом и брусницама

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Каша је била главно јело руске кухиње од старих времена и увек се припремала од различитих житарица. Каша од полудивље пшенице, познате као спелта, временом је готово заборављена. Међутим, недавно је поново привукла пажњу познавалаца кулинарства и поклоника здраве исхране.

Легенда каже да су древни богатири, руски епски јунаци, јели спелту, због чега су били тако снажни и непобедиви. Кашу од спелте спомиње и велики писац из XIX века Александар Пушкин у бајци о попу и раднику Балди, који обећава да ће добро служити свог господара ако га овај буде хранио спелтом, помажући му да постане богатир.

Спелта је врхунац потражње доживела у XVIII веку. У то доба ова житарица се редовно припремала у свакој кући.

Спелта не апсорбује вештачка ђубрива и пестициде; тако да се они не користе при узгоју ове биљке. То је разлог зашто је временом ова житарица нестала са њива у Русији. Наиме, немогућност повећања приноса смањује њену комерцијалну исплативост.

Данас спелта поново стиче некадашњу заслужену славу, јер све више људи тражи здраве састојке и тежи здравој исхрани. Руска кухиња садржи бројне рецепте са овом намирницом: тестенине, палачинке итд. Храњива је и лако се вари. 

Спелта се понекад назива „црни кавијар у свету житарица“. Овај назив указује на драгоценост ове намирнице због њених храњивих елемената, масних засићених амино киселина и витамина B.

Познато је да се у Русији каша од спелте некада припремала на пећи и да је била врло укусна. Али она се данас може исто тако добро припремити на савременом шпорету. Најважније је да, ма који метод припреме користите, спелта у потпуности задржава своју храњиву вредност.

Данас вам предлажем да припремите кашу од спелте са бундевом, месом и сувим брусницама. Ова каша се припрема брзо и лако, не захтева претходно потапање у води, а осим тога, бруснице можете заменити сувим воћем по својој жељи.

Састојци (за 4 порције):

Спелта - 200 g

Месо (свињетина без костију) - 200 g

Бундева (са кором) - 200 g

Суве бруснице - 30 g

Црни лук – 1 главица

Соли по укусу

Млевеног црног бибера по укусу

Уље за пржење  

Начин припреме:

Исперите спелту под млазом хладне воде, ставите је у цедиљку и оставите да се потпуно оцеди.

Исперите комад свињетине без костију, просушите га на убрусу и исеците на комаде.

Ољуштите бундеву и исеците је на мале коцкице (око 1 x 1 cm). Ситно исецкајте црни лук.

Загрејте мало уља у дубоком тигању и пропржите месо док није до пола готово. Додајте соли и бибера по укусу.

Додајте црни лук и пржите са месом док не добије златно-браон боју.

Додајте суву брусницу и исецкајте бундеву на комадиће. Кувајте мешајући док поврће не омекне. Ако је потребно, додајте још уља у тигањ.

Успите врелу воду у тигањ са месом и поврћем. Вода би требало потпуно да покрије садржај у тигању. Поклопите тигањ и оставите да се крчка на тихој ватри око 20 минута.

Додајте пропрану спелту, равномерно је распоређујући преко меса и бундеве. Успите воду тако да ниво воде буде један центиметар преко осталих састојака у тигању.

Загрејте до кључања, затим смањите ватру и кувајте поклопљено 20-25 минута. Када зрна спелте омекну, уклоните тигањ са рингле и промешајте кашу. Ако зрна још нису кувана, успите још мало воде и наставите да кувате док јело не буде готово.

Успите кашу са месом и бундевом на тацну и послужите.

Пријатно!