„Главни проблем традиционалне руске и совјетске кухиње је велика количина простих угљених хидрата у оброцима. То су кромпир, хлеб, слатка и слана пецива, тестенине, слатко попут џемова и бомбона“, каже нутрициониста дијетолог Јекатерина Маслова. „Та количина је разумљива, таква храна је најјефтинија, и врло брзо ствара илузију ситости. Али, авај, не задуго“.
После простих уљених хидрата шећер у крви брзо пада, и човек поново осећа глад. Због тога се на сваких сат два залаже неком храном, или пије чај са бомбонама, због чега се телесна тежина повећава, а ниво енергије опада.
Ако нећете да се угојите и желите да се добро осећате, морате да одустанете од обиља простих угљених хидрата, препоручује нутициониста. “Идеално би било да просте угљене хидрате замените сложеним, онима који дуго дају осећај ситости“.
Било које угљене хидрате, чак и корисне намирнице не треба узимати после 16 часова. Маслова саветује да се увече једу лакосварљиви протеини и нескробно поврће. Ако је циљ да се смрша онда угљене хидрате треба јести само у првој половини дана. Дакле до подне и само за доручак.
За релативно здравог човек без озбиљних проблема са здрављем идеална су три до четири оброка, обилни доручак и ручак и врло лаке ужина и вечера.
Ако желите да прескочите неки оброк, за организам је физиолошки најбоље да то буде вечера, док се доручак, како истиче, не сме пропуштати. Доручак треба да буде најобилнији оброк током дана, јер је човеку највише хранљивих материја и енергије потребно управо на почетку дана, а не увече, када је физичка активност минимална.
Ево како изгледа руски избалансирани дневни мени.
Кувана хељда
Сложени угљени хидрати који дају осећај ситости и енергије, то никако није скуп дијететски производ, али има високу хранљиву вредност. Осим хељде за доручак се од сложених угљених хидрата може користити каша Херкулес, али не инстант, већ она која се дуго кува, гершла, јечмена каша или просо. А гриз или овсене пахуљице које се не кувају треба избегавати, то су прости угљени хидрати и бескорисна храна.
Маслац или сунцокретово уље за кашу
Масти продужавају осећај ситости и тако ћете лако издржати до ручка без чаја са бомбонама. Количински довољно је десет грама, ако желите да смршате или двадесет, ако не желите.
Јаја
Два кувана јајета, а може и кајгана или омлет, зависи шта више волите. Али једно је сигурно, протеини треба да буду присутни макар у два оброка дневно.
Салата од поврћа
Влакна у виду нескробног поврћа и зелениша треба да буду на трпези током сваког оброка. Скупи прехрамбени производи, ни у ком случају нису неопходни. То могу бити и рендана шаргарепа са насецканим купусом или свежом/бареном ренданом цвеклом, врло једноставно и врло корисно.
Хлеб
Ако сте навикли на јачи доручак можете да додате један до два комадића тостираног интегралног хлеба са маслацем.
Посни шчи са пасуљем
У чорбама је кључно правило, или месна чорба са поврћем или чорба са скробом и поврћем. Комбинација скроба и црвеног меса није дозвољена, јер успорава варење. Идеална би била богата чорба са махунаркама, попут посних шчија са пасуљем или бистри месни или пилећи буљон, без кромпира и шаргарепе.
Интегрални хлеб
Извор сложених угљених хидраа за оне који су навикли да једу чорбу са хлебом.
Голубци са пиринчем и поврћем, без меса
Ако је ручак са угљеним хидратима (кромпир и шаргарепа у шчију и приде хлеб) традиционалне руске голубце (сармице) боље је припремити у посној варијанти, са пиринчем и поврћем, без меса. Ако сте спремни да из чорбе извадите кромпир, можете да направите и класичне голубце са месом.
Презалогајити можете свеже или одмрзнуто бобичасто воће са рикотом, десет ораха, салата од поврћа са биљним уљем. Да се окрепите помоћиће и интегрални хлеб са црвеном рибом, кавијаром или комадићи барене/запечене пилетина или ћуретине са неколико комадића краставца и листом салате.
Фаширане шницле
Многима омиљено јело из детињства, може да се прави од црвеног меса, пилетине или рибе. Приликом припреме треба избегавати додавање белог хлеба или презли у млевено месо. Ако за вас није шницле ако није похована, онда је боље да изаберете нешто здравије, рецимо, млевене овсене мекиње.
Кисели или динстани купус са печуркама
Свеж или кисели купус био је од давнина главни извор витамина у хладним данима у руском селу. Купус је одличан прилог уз месо, нутритивно много вреднији од кромпира или тестенине. Продинстати се може како свежи бели купус тако и црвени или кисели. Ако додате шумске пшечурке, биће то идеалан прилог за свако јело за вечеру.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
