Овај рецепт долази директно из кухиње Василија Љовшина, књижевног маестра и стручњака за домаћинство прошлог времена. Љовшин, пионир кулинарске књижевности у Русији, оставио је трага објављивањем књиге „Руска кулинарика“ 1816. године. У овом кулинарском водичу дао је упутства о припремању различитих аутентичних руских јела и чувању разних намирница.
У то време у Русији, припрема младе пилетине је била сложенији процес у поређењу са данашњим, само брзим испирањем меса. Као што је детаљно навео Василиј Љовшин, кораци су укључивали чупање перја, прљење и друге припреме.
Насупрот томе, модерне кухиње поједностављују процес припреме меса који укључује само темељно прање. Зачињање меса, мешање јаја са млеком, мирођијом и сипање смесе у пилетину чинили су основу Љовшиновог рецепта за пуњено пиле. Затим је потребно затворити отвор како пуњење не би исцурило, ставити пиле у рерну и за сат-два добијате укусно јело са сочним месом и мирисним омлетом унутра.
Јаја се беспрекорно стапају са пилетином, стварајући дивну хармонију укуса. И не заборавимо свеже биље. Можете чак убацити мало свежег поврћа у готову мешавину за додатни слој укуса и текстура.
1. Добро оперите и осушите пиле. Пажљиво подигните кожу, одвојите је од меса без оштећења коже. Оперите и осушите јаја и мирођију.
2. Пиле посолите и побиберите, па га добро истрљајте зачинима са свих страна.
4. У посебној чинији разбијте 2 јајета, посолите, лагано умутите. Нежно сипајте ову мешавину у простор између коже и меса.
4. У другу чинију разбијте преостала јаја. Ситно исецкајте мирођију и додајте је јајима. Смесу лагано умутите, па посолите и побиберите по укусу.
5. Ако желите да добијете нешто деликатнију текстуру, додајте око 100 мл млека и све умутите. Овакав припремљен фил сипајте у трбушну дупљу пилета.
6. Пажљиво зашијте пиле како бисте спречили да фил исцури.
7. Загрејте рерну на 180℃. Припремљено пиле ставите на плех или у посуду за печење, па га пеците у рерни 1-2 сата.
Савет: Време печења зависи од величине пилета и топлотне снаге рерне. Готово месо треба да буде мекано са златном кором. С времена на време проверите да ли је јело спремно да се не би препекло.
8. Оставите печено пиле да се охлади, па послужите. Месо можете оставити у посуди за печење или га сервирати одвојено.
9. Препоручује се да пиле послужите са поврћем, свежим или куваним да употпуните јело.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
