7 најукуснијих специјалитета руске црноморске кухиње

• Пратите наше садржаје преко иновационог руског сервиса Telegram! Сви наши најновији и најактуелнији текстови стижу директно на ваш паметни телефон! Ако Фејсбук одбија да дели наше објаве, уз Телеграм смо увек са вама!

Многи народи су некада живели на руској обали Црног мора, међу којима и Грци, Јермени и Адигејци. Сваки од њих дао је свој допринос локалној кухињи. Кухиња обале Црног мора заснива се на сезонском поврћу (плави патлиџан, паприка, парадајз, бели лук, које се користи свеже или термички обрађено) воћу (кајсије, смокве, грожђе), орашастим плодовима, младом домаћем сиру и љутим сосевима. А месо и риба се обично припремају на роштиљу. Тако је, овде ћете ражњиће пронаћи на сваком кораку! 

1. Пржена ситна риба

Барабуљка (барбун), ставрида (шарун или шњур) и хамса (инћун) су популаран улов из вода Црног мора. Ове рибе су ситне, имају мање костију и лако се припремају. Локалци их најчешће само уваљају у кукурузно брашно и пеку у великим количинама на уљу. Савремени ресторани у туристичким местима пеку барабуљку и ставриду у рерни и служе их са салатом, лимуном и пириначним хлебом.

2. Рапане

Главни деликатес црноморске обале су шкољке рапане. Њихово месо је веома меко ако их добро припремите. Тајна је у томе да их треба кувати или динстати највише 5 минута. Рапане су најбоље у комбинацији са свежим или куваним парадајзом,црним луком и павлаком.

3. Чебурек

Ова велика пита са месом је култно јело кухиње Кримских Татара, које је дуж читаве обале Црног мора постало популарна улична храна. Чебурек се прави од танког бесквасног теста и пече у дубоком уљу. Оно што га чини незаборавним је изузетно укусно пуњење од меса.

4. Чурчхела

Орашасти плодови нанизани на жицу и потопљени у грожђани или други воћни сируп називају се чурчхела. Овај слаткиш  грузијског порекла је ВЕОМА популаран на потезу од Анапе до Сочија. На свакој плажи и свакој пијаци локални продавци нуде домаћу чурчхелу, а варијације на основни рецепт су бескрајне. Ораси, лешници или бадеми? Сок од грожђа или бресака? Све је преукусно...

5. Сорбе и баклава

У Русији се овакви слаткиши називају „источњачки“ и има их преко сто различитих врста. На обали Црног мора на свакој пијаци ћете наћи сорбе, нугат и алву који се праве од воћа и орашастих плодова. Изгледају као велике бомбоне које се секу и продају на тежину, а парчићи су прилично велики.

Баклава је такође источњачки слаткиш. То је пита са орасима и преливом од меда.

6. Шашлик и љуља-кебаб

Месо нанизано на штапиће је једно од најукуснијих јела црноморске кухиње. Шашлик се обично прави од насецканог свињског или јагњећег меса, док је љуља-кебаб врста ћевапа прободеног штапићем. У кафеима на обали мора ражњићи се обично служе у тањиру са лавашом (пљоснатим хлебом), зеленишем, парадајзом и краставцем и љутим сосом ађика.

7. Најсевернији чај

У летовалишту Мацеста у близини Сочија узгаја се најсевернији чај на свету. Зиме су овде благе, али је за узгој чаја клима и даље прилично оштра. Током векова, међутим, локалне плантаже су се привикле на руске услове и чај из Мацесте постао је прави црноморски специјалитет. Препун је витамина Ц и танина и зато треба кратко да одстоји у врућој води, иначе постаје превише горак.