Истраживачи са Сибирског федералног универзитета (СФУ) и Института за биофизику Сибирског одељења Руске академије наука открили су рекордни садржај полинезасићених масних киселина омега-3 у риби боганидски гољец која настањује арктичку зону Сибира.
Рибе и плодови мора су главни извор полинезасићених масних киселина породице омега-3: еикозапентаеноинске и докозахексаеноинске. Њихова употреба смањује ризик од развоја кардиоваскуларних обољења и побољшава активност мозга. Светска здравствена организација препоручује да се свакодневно уноси барем један грам ових супстанци.
Према речима шефа катедре водених и копнених екосистема СФУ Михаила Гладишева, у боганидском гољцу ниво омега-3 киселина достиже 33 милиграма по граму.
„Дневним узимањем само 30 грама ове рибе, која настањује север Краснојарског краја, задовољава се дневна препоручена доза корисних масних киселина”, истакао је он.
Гладишев додаје да научници нису открили значајне факторе који би указивали на то да је морска риба кориснија од слатководне. На пример, у мишићном ткиву сардине укупна количина еикозапентаеноинске и докозахексаеноинске киселине достиже 25 милиграма по граму биомасе.