Руски научници развијају користан додатак исхрани: Кобасице и виршле са љуштуром скакавца

Реч је о био додатку исхрани базираном на хитину који ће помагати оболелима од хипертензије и атеросклерозе.

Руски стручњаци у области биотехнологија са Универзитета ИТМО развијају биододатак храни заснован на хитину, изолованом из оклопа скакаваца, преносe руски медији.

Професор факултета за прехрамбене биотехнологије и инжењеринг Александар Ишевски рекао је листу Известија да би нови додатак могао да замени концентрате у праху који се добијају из месних отпадака, као што су кожа, рогови и копита, и користе код полуфабриката, ради повећања нутритивне вредности, рецимо у производњи кобасица и хреновки. Руски научници похвалили су се и да раде на додатку исхрани базираном на отпаду у индустрији прераде рибе, односно изолованом из љуштуре ракова.

Како стручњаци упозоравају, свет се суочава са озбиљним недостатком животињских протеина, чија цена расте од седам до једанаест одсто годишње. Александар Ишевски тврди да садржај протеина у егзоскелету скакаваца варира између 13 и 77 одсто суве масе, што је више него код говедине. Прерађени млевени оклоп скакавца богат је и гвожђем (више него у спанаћу) и Б витаминима (има више витамина Б12 него код лососа). Претпоставља се би такав додатак храни повећао квалитет производа. Поред кобасица могао би се наћи и у млечним производима, али и хлебу и пециву. Додатак са високим садржајем хитина и хитозана омогућавао би покретање линије медицинске исхране намењене онима који пате од атеросклерозе, тровања радијацијом и хипертензије.

Стручњаци су у експериментима користили краснодарског и јужноафричког скакавца, али су опите наставили само са последњим. У афричким земљама скакавци се употребљавају стотинама година у исхрани и сматрају вредном намирницом.

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!