Руски научници развијају користан додатак исхрани: Кобасице и виршле са љуштуром скакавца

Реч је о био додатку исхрани базираном на хитину који ће помагати оболелима од хипертензије и атеросклерозе.

Руски стручњаци у области биотехнологија са Универзитета ИТМО развијају биододатак храни заснован на хитину, изолованом из оклопа скакаваца, преносe руски медији.

Професор факултета за прехрамбене биотехнологије и инжењеринг Александар Ишевски рекао је листу Известија да би нови додатак могао да замени концентрате у праху који се добијају из месних отпадака, као што су кожа, рогови и копита, и користе код полуфабриката, ради повећања нутритивне вредности, рецимо у производњи кобасица и хреновки. Руски научници похвалили су се и да раде на додатку исхрани базираном на отпаду у индустрији прераде рибе, односно изолованом из љуштуре ракова.

Како стручњаци упозоравају, свет се суочава са озбиљним недостатком животињских протеина, чија цена расте од седам до једанаест одсто годишње. Александар Ишевски тврди да садржај протеина у егзоскелету скакаваца варира између 13 и 77 одсто суве масе, што је више него код говедине. Прерађени млевени оклоп скакавца богат је и гвожђем (више него у спанаћу) и Б витаминима (има више витамина Б12 него код лососа). Претпоставља се би такав додатак храни повећао квалитет производа. Поред кобасица могао би се наћи и у млечним производима, али и хлебу и пециву. Додатак са високим садржајем хитина и хитозана омогућавао би покретање линије медицинске исхране намењене онима који пате од атеросклерозе, тровања радијацијом и хипертензије.

Стручњаци су у експериментима користили краснодарског и јужноафричког скакавца, али су опите наставили само са последњим. У афричким земљама скакавци се употребљавају стотинама година у исхрани и сматрају вредном намирницом.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.