Прво што је у марту 2020. године нестало са рафова продавница, када је епидемија Ковид-19 узела маха у Русији, била је хељда (и тоалетни папир). Хељда је један од основних артикала у сваком руском комплету за преживљавање.
Стари Руси су некада говорили „Шчи и каша храна су нашаˮ. Али под кашом заправо су мислили на хељду или „гречкуˮ, како је Руси називају.
Гречка са месом из конзерве била је најпознатија војничка храна за време Другог светског рата, а данас се често служи на прославама Дана Победе као симбол „ратне кухињеˮ. За Русе је она веома важан део културног кода.
Гречка се налази на трпези руског сељака најмање од 12. века. Данас је Русија највећи произвођач хељде на свету. Fagopyrum је култивисана биљка која је прилично незахтевна и лако се узгаја у суровим условима руске климе. Такође не захтева високо плодно земљиште.
Данас се хељда не користи само за производњу зрна за исхрану, него и за производњу меда тамне боје, веома омиљеног у Русији. Користи се чак и за припремање чаја који има невероватан укус, као да пијете колаче!
Русима који живе у иностранству хељда веома недостаје! Јулија живи већ осам година у Европи и увек тражи од руских пријатеља који јој долазе у посету да јој донесу мало хељде. „Код куће никад нисам јела толико хељде, али сад кад сам далеко од Русије схватила сам да је то суперхрана, веома храњива и укусна. И посебно корисна ако хоћете да останете у форми.ˮ
Зрна гречке се обично препеку пре паковања и продаје, зато имају браон боју. Али савремени тренд здраве исхране донео је коришћење такозване „зеленеˮ хељде која је сирова и непрерађена. Верује се да она чува више витамина. Може се јести као оброк или за припрему смутија, такође се може наклијавати и јести као салата.
Гречка је такође основни састојак за припрему руске брзе хране и одлична намирница за вегане, јер је богата протеинима. Истовремено, њени споро разграђујући шећери дају много енергије дужи временски период.
Када руски светски путници, посебно они који путују пешице, спремају храну за путовање, хељда је обавезно ту! И то зато што се невероватно брзо кува, а има предиван укус! Може се припремити и у чаши од термоса. Само јој додате врелу воду.
Данас се хељда продаје и у малим врећицама за брзу припрему. Руси је једу за доручак, ручак или вечеру, као прилог или главно јело. Постоји много начина за њену припрему. Од ње се прави и брашно од којег можете месити готово све што и од пшеничног брашна.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
