Зашто су Руси опседнути хељдом?

Legion Media
Изненадиће вас колико ово зрно значи Русима, како лако се припрема и колико је укусно! Ово је кратак водич кроз свет хељде.

Прво што је у марту 2020. године нестало са рафова продавница, када је епидемија Ковид-19 узела маха у Русији, била је хељда (и тоалетни папир). Хељда је један од основних артикала у сваком руском комплету за преживљавање.

Стари Руси су некада говорили „Шчи и каша храна су нашаˮ. Али под кашом заправо су мислили на хељду или „гречкуˮ, како је Руси називају.  

Гречка са месом из конзерве била је најпознатија војничка храна за време Другог светског рата, а данас се често служи на прославама Дана Победе као симбол „ратне кухињеˮ. За Русе је она веома важан део културног кода.

Савремени поглед на стару храну

Гречка се налази на трпези руског сељака најмање од 12. века. Данас је Русија највећи произвођач хељде на свету. Fagopyrum је култивисана биљка која је прилично незахтевна и лако се узгаја у суровим условима руске климе. Такође не захтева високо плодно земљиште.  

Данас се хељда не користи само за производњу зрна за исхрану, него и за производњу меда тамне боје, веома омиљеног у Русији. Користи се чак и за припремање чаја који има невероватан укус, као да пијете колаче!

Русима који живе у иностранству хељда веома недостаје! Јулија живи већ осам година у Европи и увек тражи од руских пријатеља који јој долазе у посету да јој донесу мало хељде. „Код куће никад нисам јела толико хељде, али сад кад сам далеко од Русије схватила сам да је то суперхрана, веома храњива и укусна. И посебно корисна ако хоћете да останете у форми.ˮ

Здрава исхрана

Зрна гречке се обично препеку пре паковања и продаје, зато имају браон боју. Али савремени тренд здраве исхране донео је коришћење такозване „зеленеˮ хељде која је сирова и непрерађена. Верује се да она чува више витамина. Може се јести као оброк или за припрему смутија, такође се може наклијавати и јести као салата.

Гречка је такође основни састојак за припрему руске брзе хране и одлична намирница за вегане, јер је богата протеинима. Истовремено, њени спороразграђујући шећери дају много енергије дужи временски период.

Када руски светски путници, посебно они који путују пешице, спремају храну за путовање, хељда је обавезно ту! И то зато што се невероватно брзо кува, а има предиван укус! Може се припремити и у чаши од термоса. Само јој додате врелу воду.

Данас се хељда продаје и у малим врећицама за брзу припрему. Руси је једу за доручак, ручак или вечеру, као прилог или главно јело. Постоји много начина за њену припрему. Од ње се прави и брашно од којег можете месити готово све што и од пшеничног брашна.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“