Пељмени са рибом: далекоисточна верзија традиционалног руског јела

Wikipedia (CC0)
Становници делеког истока Русије у локалној верзији традиционалног руског јела месо замењују рибом.

Делеки исток Русије је одувек био егзотичан регион са специфичном климом, пејзажем, флором и фауном, као и са посебним обичајима који се односе на кухињу. Уобичајено воће и поврће које се узгаја у већини руских кућних башта на далеки исток стиже бродовима, јер сурова клима ових крајева ограничава разноврсност у узгоју биља. Млечни производи се такође увозе и веома су скупи, тако да су ретко на јеловнику.

Риба и плодови мора су основне намирнице на далеком истоку Русије и не сматрају се за специјалитете које се припремају у посебним приликама, као што је случај у европском или сибирском делу Русије. Риба се, на пример, често користи уместо меса при кувању традиционалних руских јела као што су руске пљескавице, пилав, ролнице од купуса и пељмени.

Иако се пељмени данас често купују замрзнути у продавницама како би се могли дуго чувати и брзо припремити, за оне који имају мало слободног времена препоручујемо домаћу верзију овог јела. Слободно импровизујте и експериментишите са пуњењем и зачинима. Ако упоребите рибу уместо уобичајеног млевеног меса, ово познато јело ће добити потпуно нови шмек.

У нашем рецепту препоручујемо лососа врсте горбуша, али се за пељмене на далеком истоку користе и друге врсте рибе. Могу се користити лосос врсте кета, смуђ, морски језик (халибут), манић и друге врсте. Такође, ако не желите да потпуно одступите од оригиналног рецепта, можете рибу да помешате са млевеним месом.

Рибљи пељмени се служе са павлаком, а добро иду са сувим белим вином. Пријатно!

Рецепт

Састојци:

  • 500 грама филеа од лососа
  • 3 чаше брашна
  • 1 црни лук
  • ½ лимуна
  • 4 супене кашике сунцокретовог уља
  • 2 кафене кашичице соли
  • прстохват бибера
  • супена кашика скроба

1. За тесто: сипајте чашу воде у дубљу посуду и додајте 4 кашике уља и прстохват соли. Затим додајте брашно и умесите тесто. Треба да буде тврдо и растегљиво.

2. За пуњење: уситните рибљи филе и црни лук у блендеру. Додајте сок од пола лимуна, со (око пола кафене кашичице), бибер и скроб, а затим промешајте.

3. Развуците тесто оклагијом и исеците на квадрате. Ставите кашику фила у сваки квадрат.

4. Обликујете пељмене тако што ћете најпре дијагонално преклопити квадратне комаде теста, а затим добро притисните ивице теста да се не одлепе. Савијте средњи угао на добијеном троуглу, а затим га преклопите левим и десним углом. То поновите са сваким квадратним делом теста.

Напомена: Ако нећете одмах јести пељмене и желите да их сачувате за касније, умотајте их у брашно како се не би лепили и ставите у замрзивач.

5. Ставите 3 литре воде да проври и додајте кашичицу соли. У проврелу воду спустите пељмене и промешајте. Кувајте у отвореном лонцу 10-ак минута. Извадите из воде и послужите. 

Сазнајте више: 

Боршч и пељмени: идеални ручак на руски начин

Шест кулинарских доживљаја на одмориштима Транссибирске железнице

Права руска рибља чорба: Традиција дуга десет векова

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.