Делеки исток Русије је одувек био егзотичан регион са специфичном климом, пејзажем, флором и фауном, као и са посебним обичајима који се односе на кухињу. Уобичајено воће и поврће које се узгаја у већини руских кућних башта на далеки исток стиже бродовима, јер сурова клима ових крајева ограничава разноврсност у узгоју биља. Млечни производи се такође увозе и веома су скупи, тако да су ретко на јеловнику.
Риба и плодови мора су основне намирнице на далеком истоку Русије и не сматрају се за специјалитете које се припремају у посебним приликама, као што је случај у европском или сибирском делу Русије. Риба се, на пример, често користи уместо меса при кувању традиционалних руских јела као што су руске пљескавице, пилав, ролнице од купуса и пељмени.
Иако се пељмени данас често купују замрзнути у продавницама како би се могли дуго чувати и брзо припремити, за оне који имају мало слободног времена препоручујемо домаћу верзију овог јела. Слободно импровизујте и експериментишите са пуњењем и зачинима. Ако упоребите рибу уместо уобичајеног млевеног меса, ово познато јело ће добити потпуно нови шмек.У нашем рецепту препоручујемо лососа врсте горбуша, али се за пељмене на далеком истоку користе и друге врсте рибе. Могу се користити лосос врсте кета, смуђ, морски језик (халибут), манић и друге врсте. Такође, ако не желите да потпуно одступите од оригиналног рецепта, можете рибу да помешате са млевеним месом.
Рибљи пељмени се служе са павлаком, а добро иду са сувим белим вином. Пријатно!
Састојци:
1. За тесто: сипајте чашу воде у дубљу посуду и додајте 4 кашике уља и прстохват соли. Затим додајте брашно и умесите тесто. Треба да буде тврдо и растегљиво.
2. За пуњење: уситните рибљи филе и црни лук у блендеру. Додајте сок од пола лимуна, со (око пола кафене кашичице), бибер и скроб, а затим промешајте.
3. Развуците тесто оклагијом и исеците на квадрате. Ставите кашику фила у сваки квадрат.
4. Обликујете пељмене тако што ћете најпре дијагонално преклопити квадратне комаде теста, а затим добро притисните ивице теста да се не одлепе. Савијте средњи угао на добијеном троуглу, а затим га преклопите левим и десним углом. То поновите са сваким квадратним делом теста.Напомена: Ако нећете одмах јести пељмене и желите да их сачувате за касније, умотајте их у брашно како се не би лепили и ставите у замрзивач.
5. Ставите 3 литре воде да проври и додајте кашичицу соли. У проврелу воду спустите пељмене и промешајте. Кувајте у отвореном лонцу 10-ак минута. Извадите из воде и послужите.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
