Као северна земља Русија има обиље воћа и бобица. Узгој јабука је релативно јефтин и једноставан посао, тако да није никакво чудо што је ово воће главни састојак многих руских посластица. Ако руску домаћицу упитате шта све може да направи од јабука, изненадићете се бројем могућности: сушена, печена, конзервисана, укишељена и динстана. Са јабуком можете да радите готово све, само треба пустити машти на вољу.
Желим са вама да поделим рецепт за сласно тесто са јабукама у модерној обради: хрскаве ружице од јабука. Невероватно лако се праве, а потребни су вам само најједноставнији састојци. Звучи привлачно, зар не?
Састојци за 4 ружице:
- 250g лиснатог теста
- 2 јабуке средње величине
- ½ лимуна
- 1 јаје
- 6 кашика шећера
- 2 кашичице цимета
- мало белог брашна за посипање
- шећер у праху
Поступак:
Оставите смрзнуто лиснато тесто да се открави на собној температури, биће му потребно око 30 минута. Тесто треба да буде веома глатко и меко. За то време припремите јабуке тако што ћете извадити средину и исећи их на танке плошке. Што тање то боље, тако ћете лакше увити ружице.
Плошке од јабука ставите у прозирну посуду и прелијте их кључалом водом. Додајте сок од лимуна и оставите око 7-10 минута док јабуке не омекшају толико да се могу савијати без ломљења. Кување јабука у врелој води са лимуном такође спречава промену боје. Када су готове, осушите плошке на папирним убрусима.
Викторија Дреј
Радну површину поспите брашном и раширите лиснато тесто. Оклагијом развуците тесто у квадратном облику. Затим га исеците на четири једнаке траке.
Викторија Дреј
Улупајте јаје са 2 кашике воде и сваку траку теста лако премажите јајетом. Затим припремите пуњење. У малој чинији помешајте шећер са циметом и тиме једнако премажите тесто. Затим ставите плошке јабуке на горњу половину сваке траке, тако да се мало преклапају. Плошке треба мало да вире изван теста. Пресавијте доњи део теста преко јабука, а затим површину поново премажите јајетом.
Викторија Дреј
Пажљиво умотајте тесто у замотуљке у облику ружица и ставите их у обичну тепсију за колаче.
Викторија Дреј
Пеците око 45 минута на 180 °C док изнутра не постану меке, а споља румене. Ако јабуке одозго почну да горе, спустите тепсију мало ниже.
Викторија Дреј
Добро поспите шећером у праху и служите топле.
То су ваше ружице: свеже, хрскаве и нимало компликоване. Укус је још бољи, ако додате куглу сладоледа од ваниле.
Викторија Дреј