Козачка посластица нардек: Мед од лубеница без меда

Василиса Малинка
Испробајте овај необичан рецепт од лубеница који нам долази са југа Русије и својим посластицама додајте нову слатку и мирисну арому.

Раније се сматрало да је нардек један од многих изума блискоисточне кухиње, али у Русији је познат од времена царице Јелисавете (18. век). Касније су га преузели козаци и користили га како би укус лубенице сачували током целе године до следеће бербе.

Некада је припреман тако што би се кашиком издубила лубеница и тај садржај се процедио кроз сито. Добијена течност се сипала у ливене гвоздене судове и кувала до густине сирупа, при чему би се количина смањила 9-10 пута. Густина производа је зависила од трајања кувања. Добар нардек био је густ као павлака.  

Савремени рецепт се практично не разликује од традиционалног начина припреме, осим што за добијање течности из лубенице данас можете користити блендер. То је чист згуснут сок од лубенице који има густину меда, па отуда потиче његово име. Реч нардек је турског порекла: „nardak значи сируп од сока од нара. Тако да су ова два производа нека врста сродника.

Нардек се углавном користи као посластица, заслађивач или намаз. Козаци су њиме мазали палачинке и у њега умакали хлебове и традиционалне крофне. Осим тога, овај густ сируп се може користити као пуњење за пите, торте или колаче. Иако је сладак, садржи само око 60% шећера.

 Састојци:

  • 3-4 лубенице средње величине  

Припрема: 

1. Оперите лубенице и пресеците их на пола.

2. Можете користити штапни миксер и само га ставити у лубеницу и изблендирати или извадити пулпу и ставити је у блендер.

3. Када добијете сок, узмите свој највећи лонац и процедите га кроз фину цедиљку.

4. Ставите лонац на ринглу и загрејте сок до кључања. Кувајте на тихој ватри, повремено уклањајући пену.

5. Када се количина сока смањи за око 2/3, скините лонац са ватре и процедите користећи филтер за кафу. То ће вам дати лепшу боју и уједначену густину.

6. Успите процеђену течност у мањи лонац и наставите са кувањем док не добијете густ сируп.

7. Успите у теглу и чувајте на хладном месту.

Уживајте!

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“