Сваке јесени домаћице показују своја умећа припремајући ајвар и пинђур, који је у Русији познат као „таштин језик“. Баш тако! Јер љут је као језик њене маме, а још и зато што поврће нарезано на плошке заиста подсећа на језик.
Василиса Малинка
Састојци:
4 плава патлиџана
2 црвене паприке
4 парадајза
2 супене кашике парадајз пиреа
1 свежа или сушена љута паприка
5 ченова белог лука
1 супених кашика сирћета
уље, со, бибер
Припрема:
1. Оперите патлиџане и одсеците им петељке. Нарежите их по дужини на плошке дебљине око пола центиметра. Посолите их са обе стране и раширите на решетку да испусте вишак воде (око 15 минута). Затим их обришите папирним убрусом. Тако ћете смањити горчину.
Василиса Малинка
2. Очистите црвене паприке и исеците их што је могуће ситније. Парадајз такође нарежите што ситније.
Василиса Малинка
3. Ољуштите бели лук и ситно изрендајте. Љуту папричицу ситно исецкајте. Загрејте уље у тигању средње величине и додајте паприку. Пржите док не паприка не омекне. Затим додајте бели лук и пржите док не замирише. Додајте парадајз и парадајз пире. Динстајте на средњој температури 5-10 минута. Додајте сирће, љуту паприку, со и бибер по укусу.
Василиса Малинка
4. У посебном тигању загрејте уље. Пажљиво испржите плошке плавог патлиџана док не добију златножуту боју са обе стране. По потреби додајте уље. Патлиџан оцедите од уља на папирним убрусима.
Василиса Малинка
5. Кад је патлиџан готов, припремите теглу или дубоку чинију. На дно ставите комаде патлиџана и покријте их са мало мешавине парадајза и паприке.
Василиса Малинка
6. Наставите да слажете у слојевима наизменично притискајући поврће кашиком. Затим сачекајте да се охлади и уживајте! Или затворите теглу и сачувајте за зиму!