5 руских специјалитета који постају укуснији кад им се дода вотка

Legion Media
Зашто у Русији у чорбу и у колаче додају вотку, ако на високој температури алкохол и тако испари?

  1. Царска рибља чорба

Први рецепти за рибљу чорбу, која се на руском назива „уха”, појавили су се у Русији у XII веку. Рибља чорба се у идеалном случају кува веома споро (најбоље на ватри), а риба се у њу убацује са репом, костима и перајима. Није никаква тајна да рибари у њу додају и чашицу вотке, па чак и запаљену цепаницу. Може вам се учинити да је то обичан каприц доконих мушкараца, али постоји у томе и дубљи смисао. Осим што вотка неутралише бактерије из не тако квалитетне воде река и језера, она уклања и мирис „жабокречине”, карактеристичан за неке врсте рибе. Осим тога, захваљујући вотки риба постаје беља и готово да се не распада, па течност остаје прозирна.

Рецепт

  1. Чебурек

У совјетско доба људи су хрлили на киоске са сочним чебурецима са месом и сиром. Данас је одушевљење мало спласло, али реч „чебурек” и даље изазива јарке асоцијације. Једноставан рецепт за припрему овог јела има своје тајне. Упућени кувари у тесто додају мало вотке: у размери од 1 кафене кашичице до једне супене кашике на 1 kg теста. Вотка повећава еластичност теста и број мехурића на површини чебурека постаје знатно већи. Осим тога, такви чебуреци мање упијају уље и самим тим су укуснији.

Рецепт

  1. Хворост

Са хрскавом корицом чебурека по укусу може да се мери са само корица хрскавог колача у облику спирале под називом хворост, што на руском иначе значи „суво грање”. Класичан рецепт садржи брашно, јаја, шећер, маслац, павлаку и пуномасно млеко. Овакво обично тесто хрскавост добија управо захваљујући алкохолу. Током припреме алкохол испари, па хворост могу да једу како одрасли, тако и деца.

  1. Кисели краставци

Како вам током зиме тегла са краставцима не би експлодирала и како би вам краставци остали хрскави и чврсти,  у расол се додаје вотка (у размери 50 ml на теглу од три литре). Нећемо се упуштати у детаље хемијских реакција, рећи ћемо само да је вотка конзерванс и да зауставља врење. Тако да неколико кашика вотке може да спасе одличну закуску… која се у Русији конзумира опет уз вотку. На исти начин вотка делује и на кисели купус.

Рецепт

  1. Маринада за месо

Стручњаци за ражњиће у маринаду додају вотку како би месо било мекше и како би брже примило укусе из маринаде. У маринаду за ражњиће вотка се додаје у односу 150 ml вотке на 3 килограма меса. Томе треба додати још црни лук (3 kg), со и млевени бибер, па оставити да се маринира 24 часа на хладном месту. Ако планирате да месо кувате или припремате на пари, довољно је да га попрскате вотком или да пре кувања вотку додате у хладну воду.

Прочитајте такође! Печени лабудови, рог једнорога и чај са краставцима: Најчуднија јела руских царева

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Више занимљивих садржаја пронађите на Russia Beyond на српском

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“