Како направити совјетску пицу са богатим надевом (РЕЦЕПТ)

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Италијанска пица је једно од јела које су совјетски кувари адаптирали, а затим преправили на свој начин. Наша вољена совјетска пица била је дебела, сочна, величине малог тањира, са пилетином, печуркама, пикантним сиром и сосом од парадајза.

Прве пице су се појавиле у ресторанима у Москви и другим великим градовима непосредно пре Олимпијских игара 1980. године. Совјетском Савезу су били потребни ресторани са модерном храном коју није било срамота понудити страним гостима.

Препоручујемо

Како је италијанска пица стигла у Совјетски Савез?

Московљани се носталгично сећају пицерије са „италијанским“ специјалитетима и црвено-белим карираним столњацима која је отворена у центру града у улици Горког (данас Тверска улица). Поред пице и тестенине, овде се служило и Lambrusco, пенушаво вино које се нигде другде није продавало.

Међутим, многи совјетски грађани, нису први пут пробали пицу у Москви, већ у одмаралиштима СССР-а: у Сочију, Јалти и Симферопољу, посебно у кафићима близу плаже. Те пице су биле веома укусне. Надев је садржао свежи парадајз, пилетину, веома много печурака и пикантни сир помешан са мирођијом и першуном. За такву пицу стајало се увек у дугим редовима.

Временом су кувари почели да експериментишу са надевима. Правили су пицу са шунком и јајетом, са пилетином и печуркама или са сурими штапићима. Али је то више личило на отворену питу на дебелом тесту.

Током 1990-их и почетком 2000-их совјетска пица је постала најпродаванији ручак у школским мензама јер је била укусна, издашна и сочна, и имала је приступачну цену. Сигурно се свако ко је као дете живео у СССР-у сећа да је у време паузе за ручак дуго стајао у великом реду да би је купио.

Иако у СССР није било рекламног материјала за пицу, и није била могућа достава на кућну адресу као данас, ипак су сви знали шта је пица. Многе домаћице су припремале овај егзотични специјалитет код куће према сопственим рецептима у совјетском стилу. А сад предлажем да покушамо сами да направимо ове домаће пице.

Састојци за 4 пице:

Олга Бровкина

За тесто:

• Брашно – 250 г
• Вода – 130 г
• Јаје – 1 комад
• Биљно уље – 20 г
• Квасац – 5 г
• Шећер – 1 кашика
• Со – ½ кашичице

За надев:

• Печурке – 200 г
• Пилећи филе (бело месо) – 200 г
• Парадајз – 1 комад
• Сир – 150 г
• Парадајз паста – 50 г
• Павлака – 50 г
• Мирођија (по жељи)

Припрема:

1. Загрејте воду до температуре 37-38 степени Целзијуса. Сипајте у тањир, додајте шећер и квасац. Промешајте и оставите 10 минута.

Олга Бровкина

2. У већу посуду сипајте просејано брашно, додајте со и јаје. 

Олга Бровкина

Постепено улијте воду и квасац. Додајте сунцокретово уље.

Олга Бровкина

3. Замесите густо, благо лепљиво тесто. Покријте посуду самолепљивом фолијом или пешкиром и ставите на топло место 1-2 сата.

Олга Бровкина

4. Припремите сос: помешајте парадајз пасту, павлаку, омиљене зачине (босиљак, со, бибер).

Олга Бровкина

Олга Бровкина

5. Затим припремите надев. Пилећи филе исецкајте на ситне комадиће и пржите у тигању уз додатак мале количине уља. Посолите и побиберите, а можете додати и своје омиљене зачине.

Олга Бровкина

6. Печурке оперите и ситно исецкајте.

Олга Бровкина

7. Нарендајте сир (ја сам користила моцарелу) и додајте мирођију (ја сам користила суву), а затим промешајте.

Олга Бровкина

8. Исеците парадајз на танке режњеве.

9. За то време тесто ће повећати запремину два или три пута. Пре употребе тесто добро измесите и поделите на једнаке комаде. Моја породица је мала, па ће четири пице пречника 18-20 цм бити довољне за нас двоје.

Олга Бровкина

10. Разваљајте комад теста у прилично дебелу округлу тортиљу.

Олга Бровкина

11. Пренесите је на плех и избоцкајте виљушком.

Олга Бровкина

12. Обилно премажите сосом од парадајза.

Олга Бровкина

13. Распоредите печурке, затим пилетину, па парадајз. 

Олга Бровкина

Олга Бровкина

Олга Бровкина

По врху поспите сиром и мирођијом.

Олга Бровкина

14. Загрејте рерну на 200 степени, ако користите електрични шпорет и печете у рерни изаберите режим „горњи и доњи грејач“. Пеците пицу 15 до 20 минута, док сир не порумени и не отопи се.

Олга Бровкина

15. Послужите готову пицу одмах, док је још врућа. И уживајте!

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!