Како направити совјетску пицу са богатим надевом (РЕЦЕПТ)

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Италијанска пица је једно од јела које су совјетски кувари адаптирали, а затим преправили на свој начин. Наша вољена совјетска пица била је дебела, сочна, величине малог тањира, са пилетином, печуркама, пикантним сиром и сосом од парадајза.

Прве пице су се појавиле у ресторанима у Москви и другим великим градовима непосредно пре Олимпијских игара 1980. године. Совјетском Савезу су били потребни ресторани са модерном храном коју није било срамота понудити страним гостима.

Московљани се носталгично сећају пицерије са „италијанским“ специјалитетима и црвено-белим карираним столњацима која је отворена у центру града у улици Горког (данас Тверска улица). Поред пице и тестенине, овде се служило и Lambrusco, пенушаво вино које се нигде другде није продавало.

Међутим, многи совјетски грађани, нису први пут пробали пицу у Москви, већ у одмаралиштима СССР-а: у Сочију, Јалти и Симферопољу, посебно у кафићима близу плаже. Те пице су биле веома укусне. Надев је садржао свежи парадајз, пилетину, веома много печурака и пикантни сир помешан са мирођијом и першуном. За такву пицу стајало се увек у дугим редовима.

Временом су кувари почели да експериментишу са надевима. Правили су пицу са шунком и јајетом, са пилетином и печуркама или са сурими штапићима. Али је то више личило на отворену питу на дебелом тесту.

Током 1990-их и почетком 2000-их совјетска пица је постала најпродаванији ручак у школским мензама јер је била укусна, издашна и сочна, и имала је приступачну цену. Сигурно се свако ко је као дете живео у СССР-у сећа да је у време паузе за ручак дуго стајао у великом реду да би је купио.

Иако у СССР није било рекламног материјала за пицу, и није била могућа достава на кућну адресу као данас, ипак су сви знали шта је пица. Многе домаћице су припремале овај егзотични специјалитет код куће према сопственим рецептима у совјетском стилу. А сад предлажем да покушамо сами да направимо ове домаће пице.

Састојци за 4 пице:

За тесто:

• Брашно – 250 г
• Вода – 130 г
• Јаје – 1 комад
• Биљно уље – 20 г
• Квасац – 5 г
• Шећер – 1 кашика
• Со – ½ кашичице

За надев:

• Печурке – 200 г
• Пилећи филе (бело месо) – 200 г
• Парадајз – 1 комад
• Сир – 150 г
• Парадајз паста – 50 г
• Павлака – 50 г
• Мирођија (по жељи)

Припрема:

1. Загрејте воду до температуре 37-38 степени Целзијуса. Сипајте у тањир, додајте шећер и квасац. Промешајте и оставите 10 минута.

2. У већу посуду сипајте просејано брашно, додајте со и јаје. 

Постепено улијте воду и квасац. Додајте сунцокретово уље.

3. Замесите густо, благо лепљиво тесто. Покријте посуду самолепљивом фолијом или пешкиром и ставите на топло место 1-2 сата.

4. Припремите сос: помешајте парадајз пасту, павлаку, омиљене зачине (босиљак, со, бибер).

5. Затим припремите надев. Пилећи филе исецкајте на ситне комадиће и пржите у тигању уз додатак мале количине уља. Посолите и побиберите, а можете додати и своје омиљене зачине.

6. Печурке оперите и ситно исецкајте.

7. Нарендајте сир (ја сам користила моцарелу) и додајте мирођију (ја сам користила суву), а затим промешајте.

8. Исеците парадајз на танке режњеве.

9. За то време тесто ће повећати запремину два или три пута. Пре употребе тесто добро измесите и поделите на једнаке комаде. Моја породица је мала, па ће четири пице пречника 18-20 цм бити довољне за нас двоје.

10. Разваљајте комад теста у прилично дебелу округлу тортиљу.

11. Пренесите је на плех и избоцкајте виљушком.

12. Обилно премажите сосом од парадајза.

13. Распоредите печурке, затим пилетину, па парадајз. 

По врху поспите сиром и мирођијом.

14. Загрејте рерну на 200 степени, ако користите електрични шпорет и печете у рерни изаберите режим „горњи и доњи грејач“. Пеците пицу 15 до 20 минута, док сир не порумени и не отопи се.

15. Послужите готову пицу одмах, док је још врућа. И уживајте!