Драчона од кромпира - мусака у староруском стилу (РЕЦЕПТ)

Драчона је јело за које знају сви становници Русије, Белорусије и Украјине. Прави се од увек доступних састојака као што су кромпир, јаја, црни лук и сланина, али њен посебан укус настаје када се они помешају на прави начин.

Некада давно драчона је била популарно јело, али како је време пролазило, помало се изгубила у гужви савременог доба. Данас нам драчона омогућава да окусимо комадић кулинарске прошлости.

Драчону спомиње Сергеј Јесењин у својим песмама као један од симбола руског сеоског живота. У оно доба, па чак и раније, драчона се припремала у традиционалним пећима у посудама дебелих зидова, у којима се и износила на сто.

Породице су ово јело припремале за задушнице, посебне дане посвећене сећању на преминуле сроднике. Људи су је чак носили на гробље. Неке породице то чине и данас. 

Драчона се данас служи обично као прилог уз месо на разним прославама. Често је спремам када се моја породица засити прженог и пире кромпира.

Састојци за 4 порције:

• Кромпир – 4 ком.
• Црни лук – 1 главица
• Сланина – 50 g
• Јаја – 1 ком.
• Истопљени маслац – 60 g
• Пшенично брашно – 1 кашика
• Со – 1 кашичица (или по укусу)
• Бибер – четвртина кашичице (или по укусу)
• Кумин – 1 кашичица (по избору)

Начин припреме:

1. Најпре исеците сланину на ситне комадиће. Ставите их у тигањ и загрејте ринглу да се сланина лагано топи.

2. Када сланина пусти мало масноће, додајте ситно исецкан црни лук у тигањ. Пржите га док не добије златножуту боју.

3. Нарендајте сиров кромпир. Поспите га брашном, сољу и бибером. Добро промешајте.

4. У кромпир додајте црни лук, сланину и масноћу из тигања.

5. Добро промешајте, а затим убаците јаје. Све поново добро измешајте.

6. Загрејте рерну на 180°C.

7. Убаците смесу у подмазану посуду за печење и равномерно је распоредите.

7. Преко свега поспите кумин.

8. Попрскајте све истопљеним маслацем.

9. Убаците у рерну и оставите 30-40 минута да се пече.

10. Када је драчона готова, извадите је из рерне. Неки воле да добије браонкасту корицу, али ја радије оставим да буде светложуте боје.

11. Послужите топло уз мало павлаке. Пријатно!