Репа се с правом може назвати родоначелником повртарских култура које се узгајају у Русији. Пре него што је кромпир уведен током владавине Петра Великог (почетком 18. века), репа је била главна намирница на руским трпезама. У ствари, историјске хронике откривају да су неуспешне бербе репе у периоду од 11. до 13. века сматране својеврсним природним катастрофама. Такав је био значај овог скромног поврћа.
Упркос мало калорија, репа је препуна нутритивне вредности. Богата је минералима, есенцијалним уљима и има висок ниво витамина Ц и бета-каротена. Њен низак садржај шећера такође је чини одличним избором за оне који се боре са дијабетесом.
Руси су увек налазили различите начине да уживају у репи. Може се пећи, кувати, динстати, јести сировом, додавати разним јелима и салатама. Историјски гледано, популарно јело био је репник, крепка мешавина нарибане репе и житарица. Репница је била укусна супа од репе и слада или јечма. Репа се такође стављала у пите, што сведочи о њеној свестраности.
У Русији се репа сматрала „женском културом“, коју су традиционално сејале жене које су веровале да враћају део своје плодности Мајци Земљи.
Репа се такође кроз изреке и пословице уткала у руску културу. У руском постоји израз „Проще пареной репы“ - једноставније од парене репе (ми кажемо „Просто као пасуљ“), који одражава лакоћу припремања овог поврћа. Ипак, култивисање издашног и укусног усева репе није био једноставан подвиг.
Данас предлажем да спремимо динстану репу са печуркама и поврћем - то је класично руско јело које нам омогућава да заиста оценимо наслеђе репе.
1. Прво темељно оперите репу и шаргарепу.
2. Затим их ољуштите и исецкајте на коцкице.
3. Сада припремимо печурке. Прво их очистите тако што ћете очистити сву прљавштину, а затим исперите печурке под текућом водом. Када су очишћене, исеците печурке на комаде величине залогаја.
4. Затим кувајте исецкане печурке у води неколико минута, што помаже да се делимично скувају и побољшава њихов укус.
5. Загрејте рерну на средњу температуру од 180-200℃. У керамичкој или ватросталној посуди, почните да слажете састојке. Прво слој репе исечене на коцкице, затим слој шаргарепе, па слој печурака. Наставите овај процес слагања слојева док се сви састојци не потроше.
6. Сипајте биљно уље преко слојева састојака. Зачините сољу по жељи. Покријте посуду поклопцем или фолијом.
7. Ставите покривену посуду у загрејану рерну. Оставите да се јело динста у рерни око 1-1,5 сати. Повремено проверите да ли се поврће равномерно кува и додајте мало воде ако је потребно да се спречи лепљење.
8. Када репа омекша и сви састојци буду добро скувани, извадите посуду из рерне. Динстану репу послужите топлу, по жељи украшену свежим зачинским биљем. Уживајте!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
