УЖИВАЈТЕ У СТРОГАНИНИ

Ова смрзнута риба настругана на танке листиће пробудиће све ваше рецепторе за укус.

👅 Најпре вас разбуди својом хладноћом, а затим се полако и нежно топи у устима... Нећете успети ни да схватите шта се дешава, а посегнућете за другим и трећим парчетом!

🐟 „Али зашто да идем тако далеко на Север, кад строганину могу да нађем у рибљем ресторану у сваком већем граду у Русији?“ – упитаће нас лењи гурман. А ми ћемо одговорити: „Зато што је тамо права строганина!“ 🙈

⏺ Као прво, у ресторанима је често не праве од северних врста риба које су накупиле масноће пливајући у хладним водама, него од било које рибе која је преостала у замрзивачу.

⏺ Као друго, у ресторанима овај драгоцени производ понекад више пута разлеђују и поново замрзавају, због чега строганина уме да буде водњикава и безукусна.

⏺ Као треће, кувар који не познаје традиционалну кухињу Севера сервираће вам практично млевено рибље месо уместо танких „листића“ са идеално равним крајевима. Ипак је права уметност правилно нарезати рибу!

Права строганина има избалансиран рибљи укус, она је калорична и врло заситна, а што је најважније, нису јој потребни никакви соја сосеви нити било какви сложени додаци. Ово јело се сервира са „маканином“ (која се понекад назива „макало“), а представља мешавину соли и бибера у коју се, лако је наслутити, танки листићи рибе умачу пре него што заврше у устима. 🤤

Како уживати у правој строганини?

🐟 Најкраћи пут до праве строганине води вас авионом до Салехарда, административног центра Јамало-Ненецког аутономног округа. Само четири сата авионом од Москве!

🐟 У Салехарду можете, наравно, просто посетити ресторан северне кухиње. Али како бисте строганину пробали у аутентичнијој атмосфери, крените у организовани етнографски обилазак и проведите недељу дана међу номадима!

🐟 Ако имате сасвим мало времена, саветујемо вам да на екскурзију кренете преко викенда у госте код гонича ирваса који понекад своје чумове постављају у близини великих градова. Моћи ћете да учествујете у њиховој свакодневици: да нахраните ирвасе, поиграте се са лајкама (локални ловачки пси), напијете се јаког чаја и, наравно, пробате строганину.

🐟 Још лепши доживљај имаћете ако Јамал посетите за време традиционалног Дана гонича ирваса🦌. Тада у исто време и на истом месту можете видети и пробати све одједном! Празник се одржава у марту-априлу, када се поларна ноћ завршава и обданица постаје све дужа 🌞.