Типичан руски доручак: Започните дан у руском стилу

Понедељак: Јаја на око

Руси воле омлет, али је потребно неко време да се јаја умуте, а можда немате ни млека у фрижидеру. Зато је најбрже и најлакше испржити јаја на око. Нека жуманце остане цело и онда ће изгледати као да јаје има око.

Састојци: 1 кашичица уља (или маслаца), 2 јајета по особи, прилог по укусу (рендани тврди сир, виршле или поврће исецкано на комадиће), тост.

Припрема: Разбити јаја у тигањ са врелим уљем или маслацем и пржити их 7 минута док се беланце не стегне. Сервира се вруће са тостом, да бисте имали шта да умочите у жуманце.

Уторак: Гриз на млеку (Пшенична каша)

Руси од детињства много једу кашу, и то разне врсте каше: хељдину, овсену и просену, па чак и такозвану „млечну чорбу“ са резанцима. Најомиљенија, а уједно и најомраженија каша је од пшеничног гриза. У тој каши је сваком руском детету, па и одраслом, најстрашније када она има грумуљице. Да бисте их избегли пажљиво се држите наших инструкција.

Састојци: 1 литар млека (или 2/3 млека и 1/3 воде), 6 кашика пшеничног гриза, со и шећер по укусу.

Припрема: Исперите шерпу хладном водом да млеко не би загорело. Затим млеко (или мешавину млека и воде) загрејте до кључања и полако изручите пшенични гриз у њега уз непрестано мешање. Каша се кува 5 до 7 минута и повремено се меша. Затим се склони са рингле, дода се још уља или маслаца и промеша се. Со и шећер се додају по укусу. Воће и бобичасти плодови су идеалан додатак овом јелу.

Среда: Сириник

Странци често кажу да је то омиљени руски десерт. И заиста, он се брзо и лако прави! Главни састојак је руски млади растресити сир („творог“), али њега можда нећете лако наћи, па можете употребити крем сир. Сирник је најбоље сервирати директно из тигања, али је он укусан чак и када се након пар дана извади из фрижидера јер се лако подгреје за само 10 минута.

Састојци: 400 грама „творога“, 2 јајета, 3 кашике брашна, 1/2 кашичице соли, 2 кашике шећера

Припрема: Изгњавити сир виљушком док не постане довољно кремаст, затим додати јаја и помешати виљушком или кашиком. Додати со, шећер и брашно, и ручно мешати све док се не направи компактна маса (немојте користити миксер јер ће вам тесто бити превише ретко).

Постоје два начина припреме:

1. Они који не држе дијету и имају мало више времена могу да развуку тесто додајући више брашна, а затим да исецкају комадиће дебљине око 1 цм. Рукама се од њих направе ваљци, а затим прже у дубоком уљу, док не добију златно-смеђу боју.

2. Други начин је да се тесто једноставно спусти кашиком на тигањ и пржи на слабој ватри док обе стране не порумени.

Јело се сервира вруће. Сирник се такође може подгрејати у рерни на температури од 180 степени Целзијуса.

Четвртак: Палачинке

Палачинке су један од најстаријих традиционалних руских десерта, и невероватно су укусне. Постоји и цела недеља која се зове Масленица када људи празнују уз руске палачинке. То је традиција која потиче још из паганског периода и везана је за култ Сунца (палачинке су истог облика као Сунце). Постоје на десетине рецепата палачинки. У Русији свака домаћица има своју верзију. Ми овде износимо рецепт жене Лава Толстоја који је по нашем мишљењу довољно репрезентативан.

Састојци: 2 чаше кефира, 2 чаше брашна, 2 јајета, 1/2 кашичице соде бикарбоне, 2 кашике уља, шећер и со по укусу

Припрема: Помешајте кефир, брашно, јаја, шећер и со у дубокој посуди. Додајте соду бикарбону у чашу вреле воде и добро промешајте. Затим воду са содом лагано додајте у тесто. Мешајте док смеса не постане компактна и оставите 5 минута да одстоји. Затим додајте уље директно у посуду, сипајте једну кашику теста за палачинке у тигањ, а затим пеците лагано док палачинка не порумени са обе стране. Добро би било да по ободу премажете палачинку уљем да не буде превише хрскава.

Петак: Прженице („Гренки“)

Ово је још један користан и брз рецепт наших совјетских бака. Не само да је укусан, него је и одличан начин да се искористи бајати хлеб.

Састојци: 1 багет, 2 јајета, 1 кашика шећера

Припрема: Исеците багет на комаде дебљине 1 до 1,5 см. У посуди умутите јаја са шећером. Умочите у јаја хлеб са обе стране и ставите га на загрејани тигањ. Додајте у загрејани тигањ пар кашичица уља или маслаца да бисте добили лепу корицу.

Субота: Лењи вареници

Кнедле без надева су генијална идеја! То је оно што вам треба када се у суботу ујутро пробудите и протегнете. Ови вареници се могу сервирати по жељи: уз слатко, слатку павлаку, мед и било коју другу врсту слатког прелива. Ако вам остану некувани вареници можете их оставити у замрзивач за следећи пут.

Састојци: Исто као за сирник: 400 грама „творога“, 2 јајета, 4 кашике брашна, 1/2 кашичице соли, 2 кашике шећера

Припрема: Изгњечите „творог“ виљушком и ставите га у посуду, додајте јаје и шећер и сједините. Затим додајте брашно и све помешајте виљушком да се добро сједини. Да тесто не би било много лепљиво можете додати још брашна и месити док не престане да се лепи за прсте. Поделите тесто на неколико комада. Сваки комад изваљајте у дебелу саламу од теста, а затим исецкајте у ситне комаде ширине 2,5 см. Ставите варенике у шерпу са слабо посољеном кључалом водом и кувајте 3-4 минута док не испливају на површину. Затим их извадите из воде и ставите на тањир. Премажите маслацем и додајте ваше омиљене преливе.

Недеља: Шарлотка (Колач са јабукама)

Ово је савршено јело за недељно јесење јутро када имате пуно јабука и нигде не журите. Ова посластица се прави од почетка 19. века.

Састојци: 4 јајета, 4 јабуке, 250 грама (1 чаша) шећера, 250 грама (2 чаше) брашна, 1/2 кашичице прашка за пециво, 3 кашике зачина (млевени каранфилић, рендана кора поморанџе, мускатни орашчић и цимет).

Припрема: Умутите јаја са шећером да постану пенушава. Додајте брашно и прашак за пециво и помешајте. Ољуштите јабуке, исецкајте их на танке кришке и поспите мешавином зачина. Затим их сложите на дно плеха и одозго прелијте тесто. Пеците 30-40 минута на температури од 180 степени Целзијуса.