„Могу вам све то показати... ако још нису мртви.“ Девојка омањег раста са дугим дредовима отвара пластичну кутију, а ја се за сваки случај тргнем.
Додуше, ово је само мали део онога што живи у њеном купатилу. Надежда Серкова, програмер из Санкт Петербурга, једног дана је одлучила да направи своју фарму брашнених црва. И скоро одмах затим одлучила је и да их једе.
„Ја баш и не волим инсекте, али упркос томе они живе са мном. Након неког времена сам се навикла да их гледам, затим сам пробала да их једем и било је све у реду, иако још неко време нисам могла да се ослободим осећања гађења“, каже Нађа. Сада верује да се брашнени црви не разликују од меса или рибе. „Беланчевине су беланчевине.“
Надежда Серкова
КАША studio„Све је почело с мојим дечком Серјожом и другом Митјом. Њима обично на дан сине неколико генијалних идеја. Једног дана су дошли и рекли: 'Брашнени црви су права ствар!' Читали су о њима на страници 'Како преживети са 100 рубаља (1,4 евра)' [на друштвеној мрежи ВКонтакте] где корисници обично објављују јефтине рецепте. Међу њима се нашао и један на први поглед неозбиљан предлог: 'Људи, можете јести и црве, они су скоро бесплатни.' У том тренутку сам им рекла да могу само морално да их подржим."
„Али буквално сутрадан смо погледали документарац Wastecooking – кувај, не бацај! - причу о аустријском екоактивисти Давиду Гросу који проучава проблем бацања хране и рационалне потрошње. Филм има 15-минутни део о томе како су деца у једној школи од брашнених црва правила колаче! У сваком случају, документарац убедљиво објашњава да ширење хоризоната наших укуса може бити занимљиво. И ми смо закључили да је то нешто судбинско и да морамо да покушамо.“
„Постати срећан узгајивач црва је врло једноставно. Ларве можете купити у великим продавницама хране за кућне љубимце: гуштере, рибе и птице. Снуждени продавац ће вас питати да ли храните корњачу. А ви ћете одговорити: „Људе“ и поправити му расположење.
„Затим стављате ларве у кутију, боље у пластичну, јер картонску могу да сажваћу, и сипате овсене пахуљице, мекиње, брашно итд. С времена на време им дајете поврће, попут шаргарепе као извор воде. Неколико дана касније брашнени црви постају лутке а затим се претварају у бубе. И све из почетка. Циклус траје око три и по месеца.“
„Нисмо били најбоље упућени у теорију па смо почели да 'гугламо'. Ускоро смо схватили да је температура врло важна. Говорити о 'фарми' брашнених црва је, наравно, претеривање. Ради се само о неколико кутија испод каде, погодно место због влаге. Момци своје црве држе у кухињи и њихов циклус траје нешто дуже.“
„Наши црви су знали и да беже. Бићу искрена: било је страшно. Дођете кући, а црви миле по целом купатилу, по свим полицама и вашој козметици. То ми се догодило неколико пута. Тражите, рецимо, руж за усне, а налазите црва.“
„Када се скувају брашнени цркви немају јак мирис или укус. Неки кажу да их укус подсећа на орах, а мене понекад на гљиве. Али ради се једноставно о 'биомаси'."
„Почели смо са крокетима пуњеним црвима, јер у том облику јело не изгледа тако... одвратно. Ако не знате шта је унутра, ништа на тањиру вас неће подсетити на црве. Затим смо отворили ресторан на један дан и позвали све да погледају како правимо јела са брашненим црвима и нудили им да пробају. Месили смо тесто са црвима, правили салате, стављали црве у лизалице. Људи су говорили да су крокети са брашненим црвима меканији од обичних."
„У Русији вам данас треба посебна дозвола да бисте служили овакву храну у ресторану. Наше намере ипак нису тако озбиљне. Није ми циљ да нахраним људе црвима или да спасем свет од глади. Ово је само прича о инспирацији. Такође, дефинитивно знам да ће људи о овоме говорити и писати.“
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
