Осетија је лепа планинска република у јужној Русији. Недостатак плодне обрадиве земље се тамо у потпуности компензује непрегледним пашњацима, те су због тога Осетини велики љубитељи меса. Тамо вегетаријанска дијета уопште није на цени. И да будем до краја искрена, Осетини су убеђени да храна од меса повољно утиче на мушкост. Они сматрају да недостатак меса у исхрани може имати непоправљиве последице. Немогуће их је разуверити.
У сваком случају, чорба ливжа се допада и женама јер ју је врло лако припремити. Тешко да ћете наћи место у свету где нема потребних састојака за ову чорбу. Припремала сам је у Француској, Италији, Енглеској, Кини и Казахстану и сваки пут је то била она иста топла и укусна чорба која подсећа на родни дом.
Рецепт је необично једноставан, али садржи једну малу тајну. Научници је зову thymus serpyllum или мајчина душица. Она расте по целом Кавказу. Овдашњи житељи је веома цене али не само због пикантног укуса и ароме. Селен и молибден који се налазе у мајчиној душици повољно утичу на потенцију и повећавају ниво тестостерона. Вероватно због тога мајчину душицу у Осетији додају у јела са месом, па чак и у чај.
Да бисте припремили савршену чорбу за свог мужа једноставно исеците месо и кромпир на „огромну“ парчад, скувајте их и додајте мајчину душицу.
1. Говедину исеците на „мушке“ комаде (коцке од 5-6 центиметара), ставите у хладну воду и пустите да прокључа. Скините пену, а затим смањите температуру. Пену је потребно скидати све време да би чорба била прозрачна, а не мутна.
2. Док се месо кува имате сат времена да припремите поврће. Лук очистите, ситно насецкајте и пажљиво га пропржите на квалитетној масноћи.
3. Пошто ја волим да ми чорба буде шарена ја шаргарепу сечем на крупнију парчад, а ви можете и да је нарендате на крупно ренде ако вам се тако више свиђа.
4. Кромпир поделите на 4 дела. Од 5 кромпира добићете 20 комада.
5. Отприлике за сат времена месо је кувано и време је да додате пропржени лук, шаргарепу, кромпир и бибер у зрну. Кувајте 10 минута, а затим додајте ситно сецкан бели лук и исецкан першун, мирођију и тимијан. Посолите по укусу.
6. Стрпите се 15-20 минута и ваша омиљена чорба ливжа је спремна за дегустацију! Сервирајте врућу чорбу са павлаком. Пријатно!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
