3 необична рецепта за руску хладну супу окрошку од руског шефа кухиње

Прес служба
Као преливи за освежавајућу хладну супу користе се квас са прахом од мухаре, ферментисани млечни напитак тан, а за вегане комбуха.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Сваког лета поново заживе расправе на тему „Која окрошка је најбоља“. Половина Руса обично навија за квас, 20% њих се залаже за кефир или неки други ферментисани млечни напитак, некима је свеједно, а има и оних који окрошку не једу „ни под разно“.

Шеф кухиње ресторана Л.Е.С. Андреј Колодјажни поделио је са нама своје оригиналне рецепте за окрошку, које свако треба да проба. Можда ће вам пријати окрошка са чајем од комбухе?

1. Окрошка са телећим језиком преливена квасом са мухаром

Састојци за једну порцију:  

Квас (без заслађивача) - 250 ml

Прах од мухаре - 3 g  (можете га заменити прахом од шампињона)

Ротквица - 20 g

Кувани кромпир – 20 g

Краставци – 20 g

Препеличје јаје - 2 ком.

Мариниране рујнице - 30 g (могу се заменити другим печуркама, на пример, шампињонима или смрчком)

Микроповрће - 3 g

Зелени маслац (смеса маслаца са уситњеним першуном) - 3 ml

Телећи језик – 50 g

Припрема:  

1. Квас помешати са прахом од мухаре.

2. Телећи језик скувати, за шта ће бити потребно око 1,5 – 2 сата. Затим га спустити у хладну воду на 2 минута и очистити.

3. Кромпир скувати, очистити и нарезати на коцкице. Краставце и ротквице исећи на танке штапиће.

4. Печурке насећи на комаде. Препеличја јаја скувати.

5. У тањиру сакупити насечено поврће и језик насечен на коцкице, прелити квасом са мухаром.

6. Препеличја јаја очистити и насећи на половине.

7. Окрошку попрскати зеленим маслацем и украсити препеличјим јајима, цвећем и микроповрћем.

*Користите само куповни прах од мухаре, проверен у лабораторији и сертификован. Строго се придржавајте дозе. Не препоручује се особама са психичким обољењима, трудницама и дојиљама.

2. Окрошка са месом крабе, краставцима и микроповрћем преливена таном

Састојци за једну порцију:  

Тан (ферментисани млечни напитак) – 250 ml

Ноге од крабе - 50 g

Ротквица - 20 g

Кувани кромпир - 20 g

Краставац  - 20 g

Препеличје јаје - 2 ком.

Микроповрће - 3 g

Маслиново уље - 5 ml

Припрема:  

1. Кромпир скувати и очистити.

2. Скувани кромпир, краставце и ротквице насећи на дугуљасте комадиће.

3. У тањиру сакупити нарезано поврће, додати ноге од крабе.

4. Прелити насецкане састојке таном. Ако га немате, можете користити кефир.

5. Препеличја јаја скувати, очистити и насећи на половине.

6. Попрскати окрошку маслиновим уљем, украсити цвећем, микроповрћем (на пример, изданцима грашка) и препеличјим јајима.

3. Веганска окрошка преливена чајем од комбухе

Састојци за једну порцију:

Ротквица - 20 g

Печени кромпир – 20 g

Краставци - 20 g

Шпаргла - 20 g

Рабарбара – 10 g

Мариниране рујнице - 15 g (можете их заменити другим печуркама, на пример, шампињонима или смрчком)

Чери парадајз – 15 g

Комбуха - 250 ml

Слачица (у зрну) - 1 кашика

Мед - 1 кашика

Лимунов сок - 1 кашика

Припрема:  

1. Све поврће насећи на коцкице, шпарглу и рабарбару насећи на танке штапиће.

2. Кромпир испећи. 

3. Печурке исећи на комаде. 

4. Чери парадајз бланширати и очистити од кожице. 

5. Комбуху помешати са слачицом, медом и лимуновим соком. 

6. Све састојке ставити у дубок тањир, при сервирању прелити комбухом.

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“