3 необична рецепта за руску хладну супу окрошку од руског шефа кухиње

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Сваког лета поново заживе расправе на тему „Која окрошка је најбоља“. Половина Руса обично навија за квас, 20% њих се залаже за кефир или неки други ферментисани млечни напитак, некима је свеједно, а има и оних који окрошку не једу „ни под разно“.

Шеф кухиње ресторана Л.Е.С. Андреј Колодјажни поделио је са нама своје оригиналне рецепте за окрошку, које свако треба да проба. Можда ће вам пријати окрошка са чајем од комбухе?

1. Окрошка са телећим језиком преливена квасом са мухаром

Прес служба

Састојци за једну порцију:  

Квас (без заслађивача) - 250 ml

Прах од мухаре - 3 g  (можете га заменити прахом од шампињона)

Ротквица - 20 g

Кувани кромпир – 20 g

Краставци – 20 g

Препеличје јаје - 2 ком.

Мариниране рујнице - 30 g (могу се заменити другим печуркама, на пример, шампињонима или смрчком)

Микроповрће - 3 g

Зелени маслац (смеса маслаца са уситњеним першуном) - 3 ml

Телећи језик – 50 g

Прес служба

Припрема:  

1. Квас помешати са прахом од мухаре.

2. Телећи језик скувати, за шта ће бити потребно око 1,5 – 2 сата. Затим га спустити у хладну воду на 2 минута и очистити.

3. Кромпир скувати, очистити и нарезати на коцкице. Краставце и ротквице исећи на танке штапиће.

4. Печурке насећи на комаде. Препеличја јаја скувати.

5. У тањиру сакупити насечено поврће и језик насечен на коцкице, прелити квасом са мухаром.

6. Препеличја јаја очистити и насећи на половине.

7. Окрошку попрскати зеленим маслацем и украсити препеличјим јајима, цвећем и микроповрћем.

*Користите само куповни прах од мухаре, проверен у лабораторији и сертификован. Строго се придржавајте дозе. Не препоручује се особама са психичким обољењима, трудницама и дојиљама.

2. Окрошка са месом крабе, краставцима и микроповрћем преливена таном

Прес служба

Састојци за једну порцију:  

Тан (ферментисани млечни напитак) – 250 ml

Ноге од крабе - 50 g

Ротквица - 20 g

Кувани кромпир - 20 g

Краставац  - 20 g

Препеличје јаје - 2 ком.

Микроповрће - 3 g

Маслиново уље - 5 ml

Прес служба

Припрема:  

1. Кромпир скувати и очистити.

2. Скувани кромпир, краставце и ротквице насећи на дугуљасте комадиће.

3. У тањиру сакупити нарезано поврће, додати ноге од крабе.

4. Прелити насецкане састојке таном. Ако га немате, можете користити кефир.

5. Препеличја јаја скувати, очистити и насећи на половине.

6. Попрскати окрошку маслиновим уљем, украсити цвећем, микроповрћем (на пример, изданцима грашка) и препеличјим јајима.

3. Веганска окрошка преливена чајем од комбухе

Прес служба

Састојци за једну порцију:

Ротквица - 20 g

Печени кромпир – 20 g

Краставци - 20 g

Шпаргла - 20 g

Рабарбара – 10 g

Мариниране рујнице - 15 g (можете их заменити другим печуркама, на пример, шампињонима или смрчком)

Чери парадајз – 15 g

Комбуха - 250 ml

Слачица (у зрну) - 1 кашика

Мед - 1 кашика

Лимунов сок - 1 кашика

Прес служба

Припрема:  

1. Све поврће насећи на коцкице, шпарглу и рабарбару насећи на танке штапиће.

2. Кромпир испећи. 

3. Печурке исећи на комаде. 

4. Чери парадајз бланширати и очистити од кожице. 

5. Комбуху помешати са слачицом, медом и лимуновим соком. 

6. Све састојке ставити у дубок тањир, при сервирању прелити комбухом.

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!