Бељаши су необично пециво са месом. Припремају се од бесквасног или квасног теста са филом од млевеног јунећег или јагњећег меса зачињеног са много лука, соли и бибера. Захваљујући луку бељаши при пржењу не постају суви него су сочни. Постоје и друге нијансе: у пуњење се може додати млеко, кефир, ледена вода или само лед. Прже се у дубоком уљу. Понекад се праве са отвором на врху, а понекад су потпуно затворени.
Пирошке са купусом, као и пирошке са кромпиром, редовно се појављују на листама најпопуларнијег пецива које се продаје на киосцима са храном у Русији. Од других сланих пирошки популарне су и оне са млевеним месом, и са пиринчем и јајима. Од слатких предњаче пирошке са јабукама. А пирошке са филом од рибе често се припремају са великим отвором у средини, у коме је надев, и зову их „растегаји“.
Традиционални курник је велика свечана пита са месним пуњењем, а у продаји су чешћи мали троугласти курници величине пирошки. Пуњени су филом од пилећег меса и кромпира са луком.
Сочники су преклопљене мале погачице од сипкавог масног теста са филом од младог растреситог сира – „творога“. Да фил од сира не би цурио из пецива, „творог“ се добро оцеди и додаје му се мало брашна. Раније су се сочници пекли у пећима, а данас се пеку у рернама.
Меко нарасло тесто и благо киселкаст фил од сира не остављају равнодушним ни одрасле ни децу. Ово ваздушасто пециво погодно је и за доручак, и за ужину током дана.
Унутра нежне, а споља хрскаве крофнице, посуте шећером у праху, продају се у многим руским градовима. Могу имати рупицу у средини, али могу бити и без ње, попут лоптице.
Готово у свакој руској кантини, посластичарници и киоску са пецивом можете пронаћи земичке са сувим грожђем, маком или џемом. Ту су увек и „пљушке“, пљоснате лепињице у облику срца посуте шећером.
Већ на сам помен ових равних великих пита у облику полукруга буди се зверски апетит. Чебуреки се прже у дубоком уљу па постају румени и укусни. Током пржења се на танкој кори од теста праве мехурићи. Најпопуларнији филови за чебуреке су са месом и сиром.
Многи памте укус лиснатих језичака из детињства. Купују се обично као посластица уз чај. Припремају се једноставно, најчешће од залеђеног лиснатог теста. Потребно је свега три састојка: лиснато тесто, јаје и шећер за посипање.
Они мало подсећају на америчке крофнице, али је тесто за њих нежније, попарено, као за принцес крофне. Унутра је заслађени ситни сир са слатком павлаком или крем од маслаца.
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
