Када се ради о печеном месу лоса, зна се да је совјетски лидер Леонид Брежњев волео јела од меса ове дивљачи. Према сведочанству људи из његовог окружења, шездесетих и седамдесетих година Брежњев је скоро сваког викенда посећивао Завидовско ловиште (130 km од Москве). У то доба ово место је било затворен и заштићен резерват. Брежњев је уживао у лову, забављао госте и частио их различитим егзотичним јелима. Једно од њих било је печено месо лоса са кромпиром.
Данас је лос и даље популаран међу ловцима. То је прилично крупна животиња, висока до два метра, а тешка 400-500 килограма.
Ако желите да будете здрави и у форми, месо лоса може да замени уобичајене немасне пилеће груди са хељдом. Лекари га хвале због користи за организам: низак ниво масноће, потпуно одсуство угљених хидрата и висок садржај протеина. Ово месо садржи велики број витамина (E, PP, B комплекс), полинезасићених масних киселина, микро и макроелемената.
Месо лоса поседује специфичан укус и арому и не захтева припрему по компликованим рецептурама. Притом је месо мужјака лоса прилично тврдо и зато пре припреме мора да одстоји потопљено неколико сати. Можете га потопити у обичну воду или лаку маринаду од благог раствора сирћета или лимуновог сока. Месо женки лоса је знатно мекше, па не мора тако дуго да стоји пре припреме или се чак може припремати и без претходног потапања.
Како бисте побољшали укус меса лоса, пре него што га ставите у велику шерпу требало би да га препржите до златнобраон боје. Затим га дуго пеците заједно са поврћем и зачинима.
Постоји и празнична верзија овог рецепта. Основа од меса и кромпира остаје непромењена, али се додаје још шаргарепа, као и мало сушених кајсија и јабука исечених на крупне комаде. Испробајте и ову верзију. А данас ћемо припремити печено меса лоса са кромпиром, црним луком и шаргарепом.
Месо од лоса (филе) - 1 kg
Кромпир - 1 kg
Црни лук - 3-4 главице
Шаргарепа – 1 ком.
Бели лук - 4-5 ченова
Зачини за месо – по укусу
Со и бибер – по укусу
1. Пажљиво очистите месо лоса од свих опни и жила; исеците га на крупне комаде, поспите сољу.
2. Препржите месо на мешавини маслаца и уља док не добије карактеристичну браон корицу. Месо треба да ставите у добро загрејан тигањ на прокључало уље и да га пржите на највишој температури како бисте у њему задржали што више сока. Месо не треба да се пржи до краја. Ако га предуго оставите на ватри или смањите температуру, сок ће исцурити и месо ће постати тврдо. Чим добије корицу, месо извадите из тигања.
3. Кромпир исеците на крупне комаде.
4. Затим га пропржите на истом уљу у којем се пржило месо.
5. Црни лук исецкајте на коцкице, бели лук на листиће, шаргарепу на колутиће.
6. Када кромпир добије жуту боју, извадите га из тигања и почните са слагањем састојака у шерпу слој по слој. Најпре убаците трећину црног лука, затим преко њега сав кромпир и поспите га са мало соли. Затим преко кромпира убаците другу трећину црног лука, бели лук, шаргарепу, црни бибер и зачине. На крају долази месо лоса, које затим покривате преосталим црним луком, белим луком, бибером и зачинима.
8. Успите у шерпу кључалу воду или месни буљон и убаците све у рерну претходно загрејану на 200°C. Треба да се пече поклопљено око сат и по. Ако знате да месо потиче од старијег лоса или да није довољно одстојало потопљено, мало продужите печење.
9. Месо лоса ће бити веома сочно. А кромпир је најбољи прилог уз ово укусно и необично јело. Уживајте!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
