Губат – најукуснија посластица Кавкаског региона са орасима и медом (РЕЦЕПТ)

Олга Бровкина
Слаткиш „губат“ је омиљена посластица у републикама Кавказа која се служи уз чај, а воле је и деца и одрасли. Спој нежног теста, меда и орашастих плодова освојиће чак и најпрефињенијег и најзахтевнијег гурмана.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Кулинарска уметност људи који живе у Адигеји, једној од република Кавкаског региона, формирала се током многих векова. Адигејци конзумирају велике количине меса и млечних производа, али је мед увек заузимао централно место у њиховој исхрани. Због своје високе калоричности и хранљивости, као и због тога што садржи мноштво витамина, мед је једна од главних компоненти слатког пецива које се прави у овом поднебљу.

Једна таква посластица је и губат, традиционално адигејско лиснато пециво квадратног облика, пуњено млевеним орасима, шећером и медом. Губат се припрема поводом важних јавних догађаја, о породичним празницима и за специјалне госте, које желите да послужите нечим посебним.

Тесто за губат више личи на оно за кнедле. Али након припреме ћете се изненадити јер добијате посластицу попут пецива. Губат се у Адигеји служи са чајем или соком од крушке.

И поред једноставих састојака и лаке припреме, губат је стекао велику популарност. Производи се у малим пекарама, али у великим количинама, и продаје се свуда. Радо га купују и једу сви – и житељи Адигеје, и туристи.

Постоје две врсте губата: бесквасни са сиром и слатки са орасима и медом. Сада предлажем да припремимо слатку лиснату варијанту. Имаћете одличан додатак уз чај за породицу и пријатеље.

Састојци за 15 комада:

За тесто:

  • Брашно – 350 г
  • Павлака, 10% млечне масти – 150 г
  • Јаја – 2 комада
  • Шећер – 2 кашичице
  • Сода – 1/3 кашичице
  • Со – прстохват

За фил:

  • Шећер – 90 г
  • Ораси – 90 г
  • Мед – по укусу
  • Маслац – 60 г

Припрема:

1. Најпре припремамо тесто. Брашно просејте са содом, шећером и сољу, и помешајте.

2. Затим умутите јаја, додајте павлаку, и доливајући помало почните да месите тесто.

3. Када сједините све састојке и тесто постане мање-више хомогено, преручите га на радну површину и постепено додавајући брашно месите док не постане еластично и мекано, и престане да се лепи за руке. Покријте га и оставите да одстоји пола сата.

4. За то време припремите фил. Орахе и шећер самељите у блендеру.

5. Растопите маслац. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Плех обложите папиром за печење. Тесто изручите на површину посуту брашном и поделите на шест једнаких делова. Узмите један комад теста, истањите да буде правоугаоног облика, дебљине око 1 милиметар. Ставите га на папир за печење. Премажите отопљеним маслацем и поспите шестином фила.

6. Исти поступак поновите са свим осталим комадима теста и деловима фила, ређајући сваки следећи слој теста на претходни (али не заборавите да сваки слој намажете отопљеним путером и поспете филом).

7. Затим целу питу оштрим ножем исеците на квадрате.

8. Почните да формирате питице тако што ћете два ћошка квадратића по дијагонали спојити прстима.

Слажите у плех. Пеците 20 минута.

9. Извадите из рерне, оставите питице да се охладе 20 минута, а затим сваку прелијте кашичицом меда.

Потпуно охладите, и... Уживајте!

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнате више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“