Губат – најукуснија посластица Кавкаског региона са орасима и медом (РЕЦЕПТ)

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

Кулинарска уметност људи који живе у Адигеји, једној од република Кавкаског региона, формирала се током многих векова. Адигејци конзумирају велике количине меса и млечних производа, али је мед увек заузимао централно место у њиховој исхрани. Због своје високе калоричности и хранљивости, као и због тога што садржи мноштво витамина, мед је једна од главних компоненти слатког пецива које се прави у овом поднебљу.

Једна таква посластица је и губат, традиционално адигејско лиснато пециво квадратног облика, пуњено млевеним орасима, шећером и медом. Губат се припрема поводом важних јавних догађаја, о породичним празницима и за специјалне госте, које желите да послужите нечим посебним.

Тесто за губат више личи на оно за кнедле. Али након припреме ћете се изненадити јер добијате посластицу попут пецива. Губат се у Адигеји служи са чајем или соком од крушке.

И поред једноставих састојака и лаке припреме, губат је стекао велику популарност. Производи се у малим пекарама, али у великим количинама, и продаје се свуда. Радо га купују и једу сви – и житељи Адигеје, и туристи.

Постоје две врсте губата: бесквасни са сиром и слатки са орасима и медом. Сада предлажем да припремимо слатку лиснату варијанту. Имаћете одличан додатак уз чај за породицу и пријатеље.

Састојци за 15 комада:

За тесто:

• Брашно – 350 г
• Павлака, 10% млечне масти – 150 г
• Јаја – 2 комада
• Шећер – 2 кашичице
• Сода – 1/3 кашичице
• Со – прстохват

За фил:

• Шећер – 90 г
• Ораси – 90 г
• Мед – по укусу
• Маслац – 60 г

Припрема:

1. Најпре припремамо тесто. Брашно просејте са содом, шећером и сољу, и помешајте.

2. Затим умутите јаја, додајте павлаку, и доливајући помало почните да месите тесто.

3. Када сједините све састојке и тесто постане мање-више хомогено, преручите га на радну површину и постепено додавајући брашно месите док не постане еластично и мекано, и престане да се лепи за руке. Покријте га и оставите да одстоји пола сата.

4. За то време припремите фил. Орахе и шећер самељите у блендеру.

5. Растопите маслац. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Плех обложите папиром за печење. Тесто изручите на површину посуту брашном и поделите на шест једнаких делова. Узмите један комад теста, истањите да буде правоугаоног облика, дебљине око 1 милиметар. Ставите га на папир за печење. Премажите отопљеним маслацем и поспите шестином фила.

6. Исти поступак поновите са свим осталим комадима теста и деловима фила, ређајући сваки следећи слој теста на претходни (али не заборавите да сваки слој намажете отопљеним путером и поспете филом).

7. Затим целу питу оштрим ножем исеците на квадрате.

8. Почните да формирате питице тако што ћете два ћошка квадратића по дијагонали спојити прстима.

Слажите у плех. Пеците 20 минута.

9. Извадите из рерне, оставите питице да се охладе 20 минута, а затим сваку прелијте кашичицом меда.

Потпуно охладите, и... Уживајте!