Како да испечете мекане палачинке од проса из руске републике Мордовије (РЕЦЕПТ)
- Пријавите се на наш Телеграм канал
- Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
- Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
- Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
- Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи
Пачат је посебна врста палачинки из Мордовије, региона који се налази око 450 км југоисточно од Москве. Ове палачинке су густе, дебеле и ваздушасте, а то се постиже мешањем пшеничног брашна са брашном од проса, грашка, хељде или гриза.
У тесто за пачат се додаје квасац па на крају добијемо палачинке налик на велике округле сунђере. Дебљина им може бити и до 2,5 сантиметра, али то зависи од дебљине теста при печењу. Пачат палачинке су обилно премазане путером, који ово шупљикаво тесто упије.
У паганско доба ове палачинке су представљале жртвени хлеб, а сада су знаменитост Мордовије. У главном граду Саранску можете пронаћи мноштво објеката брзе хране који на менију имају ове специфичне дебеле палачинке. По традицији се гости за празник дочекују великом гомилом пачат палачинки, а мештани их припремају и обичним данима за укућане.
Најчешћа врста пачата прави се са гризом од проса. И ту постоје две варијанте: кувари у тесто понекад додају кашу од проса, или гриз од проса мељу у фино брашно и додају у пшенични гриз. Ја сам користила другу варијанту.
Пачат представља одличан начин да уведете просо у мени ваше породице јер је веома користан за здравље! Просо уклања из организма штетне токсине и антибиотике, и засићује га корисним хранљивим материјама. Јела од проса су посебно корисна код дијабетеса и атеросклерозе, а побољшавају и функционисање јетре, панкреаса, кардиоваскуларног и нервног система. Због високог садржаја силицијума и флуора просо јача кости, зубе, косу и нокте, а бакар, који је присутан у траговима, даје еластичност костима и мишићима. Ову здраву житарицу сам одабрала због њеног благог укуса и пријатне жуте боје.
Пачат палачинке нису баш слатке јер им квасац даје киселкаст укус, али ви их можете филовати слатким надевима. А пошто су дебељушкасте и нису еластичне боље је да их не увијате него да их само преклопите на пола и сечете ножем. Сервирају се са медом, павлаком или џемом.
И на крају, наравно, ове жуте сунђерасте палачинке које подсећају на пролећно сунце идеалне су за прославу Масленице.
Састојци за 8-10 палачинки пречника 18 цм:
- Пшенично брашно – 1 шоља (150 г)
- Гриз од проса – ½ шоље (100 г)
- Млеко – 200 мл
- Јаја – 2 комада
- Суви квасац – 5 г
- Шећер – 1 кашика
- Со – ½ кашичице
- Маслац за премазивање
- Сунцокретово уље за пржење
Припрема:
1. Исперите просо и раширите на папирни убрус да покупи вишак влаге.
2. Ставите га у тигањ и просушите на лаганој ватри уз стално мешање.
3. Самељите га у брашно.
4. Квасац размутите са топлим млеком.
5. У дубљој чинији умутите јаја са шећером и сољу.
6. Помешајте пшенично брашно и брашно од проса.
7. У јаја додајте млеко и брашно.
8. Сједините, поклопите и оставите на топлом месту 1,5 до 2 сата.
9. Измешајте тесто за палачинке.
10. Пеците у добро загрејаном тигању.
11. Сваку палачинку премажите маслацем.
12. Послужите одмах, са медом, павлаком или џемом. И, уживајте!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу