Као мала, проводила сам лета на викендици - дачи и тако сазнала много о бобичастом воћу. Наша башта је била пуна леја са рибизлама, малинама, јагодама, огроздима. Неке од ових бобица би скоро одмах „нестале“ захваљујући мојој сестри и мени. Све што је успело да „преживи“ користило се за прављање џема и компота.
Сећам се да је често остајало доста црвених рибизли. Иако су биле киселкастог укуса, биле су пуне ароме и сока. А пошто су имале толико витамина, помислили смо да би било штета да пропадну. Зашто не искористити ове бобице и направити класично традиционално пиће, морс?
Морс је типичан руски традиционални напитак од бобичастог воћа, познат још од 16. века, када је зборник правила и савета „Домострој“ био руски водич и за домаћинство. Ту се помиње морс од малина, а према једној од верзија, порекло назива морс води од немачке речи moosbeere, што значи брусница. Други стручњаци, међутим, верују да име напитка потиче од руске речи морошка (моровица или мочварна јагода), од које се ово пиће такође справљало.
Морс се разликује од обичног цеђеног сока по томе што се разблажи водом и додаје заслађивач. А од компота се разликује по томе што се састоји од свежег сока од бобица. Овај наапитак се може направити од свежих или смрзнутих бобица.
Постоје два начина припреме морса. Први не укључује термичку обраду. Други метод, који ја преферирам, користи претходно скувану пулпу, тако да ће касније бити потребно мање шећера, јер се кувањем, кисела пулпа и семенке претварају у инвертни сируп.
Током лета, моја породица прави морс од црвене рибизле, али увек додамо и друге укусне бобице, попут јагода или малина. Дакле, морс испада не само здрав, већ и веома укусан. За прављење морса могу да послуже и бруснице, трешње, вишње, боровнице или шумске јагоде.
Вреди напоменути да је некада давно мед додаван морсу као заслађивач. Ако одлучите да додате мед, онда саветујем да ставите врло малу количину, и да користите онај који има блажи и неутралнији укус. Мед се додаје у морс који је направљен без термичке обраде.
Морс од бобичастог воћа се може послужити као самостално пиће са додатком коцкица леда и украшено целим, свежим бобицама, али се може и умешати у коктеле.
1. Очистите рибизле од гранчица.
2. Оперите их.
3. Процедите их кроз сито.
4. Опране и оцеђене малине пропасирајте кроз сито.
5. Добићете процеђени сок од свежег бобичастог воћа, а ово ће вам касније добро доћи.
6. У шерпу ставите пресоване семенке и покожицу од пасираних бобица, па додајте шећер по укусу. Прелијте све кључалом водом и динстајте на тихој ватри пет минута.
7. Покријте посуду поклопцем и оставите да се охлади.
8. И ето! Добили сте компот.
9. Затим компот процедите кроз сито. У компот додајте свеж сок од бобица и све добро промешајте.
10. Током врелих летњих дана послужите добро расхлађен напитак са коцкама леда, украшен крупним, свежим бобицама. Пријатно!
Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!
Пријавите се
за наш бесплатни билтен!
Најбољи текстови стижу директно на вашу e-mail адресу
