Каша од бундеве: Козачки ужитак (РЕЦЕПТ)

У сунцем окупаном Кубањском региону на југу Русије, где се поља простиру до хоризонта, а богатство природе цвета, доминира скромна бундева. Овде позната као кабак (а не тиква као у остатку земље), дала је назив популарном јелу - „кабаш каша“. Овај цењени рецепт преносиле су генерације козачких кувара. 

Популарни рецепт захтева слатке, баштенске бундеве, исечене на живописне наранџасте коцкице. Ова златно-наранџаста блага се затим слажу у лонац, нежно заливају кубанским пиринчем или просом и посипају шећером. Када се слагање заврши, шерпа се напуни топлом водом или млеком, а посуда се стави у рерну где се стрпљиво крчка неколико сати. 

Док се очаравајућа арома шири кухињом, време као да се успорава, а ишчекивање расте. Када је јело коначно спремно, пажљиво се сипа у дубоки тањир, а затим се прелива са издашном кришком домаћег путера. Хајде да заједно уживамо у укусима ове козачке бундеве. 

Састојци за 3 порције:

Олга Бровкина

• Бундева - 500 г
• Пиринач - 120 г
• Млеко - 300 мл
• Маслац - 50 г
• Шећер - 30 г (по укусу)
• Ванилин шећер (по укусу)
• Прстохват соли 

Припрема:

1. Почните са припремом пиринча. Добро га исперите хладном водом, а затим ставите у шерпу са водом у односу 1:2 (120 г пиринча на 240 мл воде). Важно је да не прекувате пиринач.

Олга Бровкина

2. Бундеву ољуштите, уклоните семенке и исеците је на ситне коцкице.

Олга Бровкина

3. Ставите бундеву у шерпу, сипајте млеко и припремајте на средњој ватри док не омекша. Када млеко прокључа, оставите бундеву да се крчка око 20 минута или док не омекша. Време кувања може да варира у зависности од врсте бундеве, али кључно је да кувате док не омекша.

Олга Бровкина

4. Кувану бундеву изгњечите у млеку, правећи пире. За овај корак можете користити блендер.

Олга Бровкина

5. У мешавину бундеве и млека додајте кувани пиринач и добро промешајте. Затим додајте шећер, ванилин шећер и прстохват соли, па све промешајте.

Олга Бровкина

6. Традиционално ова каша од бундеве се спрема у глиненој посуди у пећи. Међутим, можете користити обичну шерпу и рерну.

Олга Бровкина

7. Подмажите глинену посуду са мало путера. Додајте преостали путер у кашу и промешајте. Загрејте рерну на 180°С. Ставите у њу покривену глинену посуду. Да бисте избегли просипање током кувања, немојте пунити до врха.

Олга Бровкина

8. Пеците кашу у загрејаној рерни око сат времена. Када добијете растреситу, ароматичну кашу, време је да послужите своје госте!

Олга Бровкина

Каша је спремна да се ужива у њој.

Олга Бровкина

Текстови Russia Beyond су слободни за преузимање. Бићемо вам захвални ако их будете објављивали са линком који води на оригинални текст, односно на нашу страницу. Хвала!