- Пратите наше садржаје преко иновационог руског сервиса Telegram! Сви наши најновији и најактуелнији текстови стижу директно на ваш паметни телефон! Ако Фејсбук одбија да дели наше објаве, уз Телеграм смо увек са вама!
Фаширане шницле са кромпир пиреом
Legion Media
Омиљени ручак у совјетским мензама биле су фаширане шницле са кромпир пиреом уз такозвану витаминску салату од купуса и шаргарепе. Звучи једноставно, зар не? Међутим, било је тешко направити ово јело код куће и то због тајног састојка. Фаширане шницле су биле тако укусне... због ражаног хлеба. За припрему идеално би било да однос између меса и хлеба буде 60: 40. Стварно је тако! У Русији се иначе сматра да је ражани хлеб здравији од пшеничног, али зашто га додавати у млевено месо? Наравно, било је то из чисто економских разлога. Али затим је то постао заштитни знак фашираних шницли у совјетском стилу и укус за који се умире!
Ово јело најбоље иде уз пире кромпир, салату од свежег поврћа... и парче ражаног хлеба!
Гулаш са макаронама
Legion Media
Исецкано говеђе месо са макаронама (често у облику шкољки) била је варијација чувеног мађарског гулаша. Специфичност овог јела је у сосу који се прави од говеђег буљона и парадајз сока, а зове се „подливкаˮ. Неки људи би чак тражили од особља у кихињи да дода више соса у њихов тањир, док нису марили за месо. „Мислим да се у сос додавало брашноˮ, каже Московљанка Дарја Соколова, присећајући се детињства. „Савест ми не дозвољава да једем брашно са резанцима, али за мензе је то у реду. А било је преукусно када се 'подливка' разлије преко макарона...ˮ
Високи омлет из рерне
Legion Media
Како ово обично јело испадне тако ваздушасто? Као прво, за припрему никад немојте користити биљно уље, него путер. Као друго, у мензама су имали специјалне плехове за печење са високим ивицама.
Кад се пече у рерни омлет постаје ваздушаст. Ако желите да га направите код куће, биће вам потребно 5 јаја, чаша млека, соли према укусу и плех подмазан путером. Пеците око 30-35 минута.
Бела риба у маринади
Legion Media
У совјетским мензама четвртак је био дан за рибу, а ово јело је било једно од најпопуларнијих. Како би га учинили храњивијим, кувари су комаде рибе стављали у брашно, а затим динстали у такозваној „маринадиˮ од шаргарепе, црног лука и густог парадајз сока.
„Јежићиˮ са пиринчем
Legion Media
Ове ћуфте се зову „јежићиˮ, јер због пиринча изгледа као да имају бодље. Кувају се у сосу од парадајза или у белом сосу (врста бешамела). Првобитна идеја била је да „јежићиˮ могу бити како главно јело тако и прилог, али многи људи су их јели са додатним пиринчем, кромпир пиреом или хељдом. Зашто да не?
Сољанка
Legion Media
Ова супа може се припремити од различитих „остатакаˮ. Зато је често била на јеловнику совјетских мензи. Традиционални рецепт подразумева месо и киселе краставце, али може се кувати и са рибом или кобасицама. Врела супа се обично служи са павлаком.
Касерол са слатким сиром
Legion Media
Совјетске мензе нису обично нудиле много различитих десерта; међутим, често су на менију били касероли или сирници који су се служили са кондензованим млеком. Брашно у овим рецептима је било замењено пшеничним гризом, што их је чинило мекшим. „Покушала сам да направим такав касерол код куће, али нисам успелаˮ, признаје Јулија Петрушкова из Нижњег Новгорода. „Можда због идеалног односа сира и гриза или можда због плеха за печење који су користили, али само у мензи је био тако укусан.ˮ
Пуфнасти оладји с џемом
Legion Media
Међу различитим врстама палачинки, ови мали и дебели оладји су често умели да обрадују децу у школи и раднике у фабричким мензама. А данас су у Русији и даље популарно јело за доручак! Аутентичан совјетски рецепт подразумевао је само брашно, јаја, шећер, со, воду и квасац (без квасца не би били тако ваздушасти).
Московске земичке
Викториja Дреj / Legion Media
У совјетским мензама увек сте могли да нађете укусна пецива. Можда нису била тако суфистицирана и разноврсна као у француским пекарама, али су била свежа и природна. Ове земичке се зову московске и обично су их правили у облику срца. Припремају се једноставно и не траже посебну вештину. Само парче теста са мало шећера. Али можете ли замислити све оне дивне мирисе које се шире око свежег пецива?
Компот
Legion Media
Супа, главно јело и компот од сувог воћа за десерт. Најбољи састојци за ово слатко пиће биле су јабуке, шљиве, кајсије или суво грожђе. У совјетским мензама компот је обично био веома сладак, а и данас је у Русији омиљено пиће.