Совјетски шах колач: Шах-мат за госте на сваком слављу (РЕЦЕПТ)

• Пријавите се на наш Телеграм канал
• Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
• Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
• Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
• Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

У совјетско доба шах је био веома популарна игра. Земља се поносила победама својих шахиста на међународним турнирима, док су код куће одрасли играли ову игру у слободно време, а деца се у раном узрасту учлањивала у шаховске клубове. У време када је популарност шаха била на врхунцу, шездесетих година, настао је и шах колач и постао један од омиљених.  

Шах колач је био правоугаоног облика са изванредно занимљивим пресеком у шаховском дезену. Могли сте да га купите у пекарама и супермаркетима. Али домаћице су се и саме извештиле у његовој припреми, па је временом нестао из продавница. Данас га је тешко наћи у продаји. Зато је управо важно да су рецепт и техника припреме брижљиво сачувани и да свако може ову укусну посластицу без много муке да припреми код куће.

Мада десерт изгледа компликовано, прилично је једноставан за прављење. Основ чини неколико слојева кора. Према класичном рецепту они се премазују џемом од јабука. Али може се корисити и неки други џем киселкастог укуса. Ја сам изабрала џем од кајсија нежног и прилично неутралног укуса. Добија се чврст, али ваздушаст колач. Слаткоћа ваниле и чоколаде лепо је балансирана воћним укусом фила.

Постоји неколико варијација шах колача. Понекад се премазује кондензованим млеком или неутралним сиром и кремом од ваниле. Класична варијанта се посипа измрвљеним кексом и орасима. Повремено колач се премазује чоколадном глазуром. Неке домаћице чак праве шаховске фигуре од марципана за украс.

Ја сам се одлучила за пригодну јесењу декорацију са орасима и лешницима, које сам користила и за посипање, уз зреле физалисе из моје баште.

Састојци за 12 порција (2 колача):

Брашно - 375 g + 25 g за кору од ваниле

Шећер - 200 g

Маслац - 200 g

Јаја – 2 ком.

Какао - 25 g

Ванилин шећер - 1 кашика

Прашак за пециво - 10 g

Со - 1/3 кашичице

Џем од кајсија - 400 g

Начин припреме:

Сви састојци приликом припреме треба да буду собне температуре. Умутите маслац са шећером и ванилин шећером. Мутите око пет минута. Маса треба да се увећа у обиму и да постане светлија.

Додајте једно по једно јаје. Добро промутите.

Додајте брашно са прашком за пециво и со и мутите док не добијете глатку масу.

Поделите тесто на два једнака дела. Додајте 25 g брашна у један део теста и добро промешајте. У другу половину теста додајте 25 g какаоа.

То је довољно теста за један калуп за печење. Поделила сам калуп на два дела помоћу папира за печење како бих истовремено могла да испечем две коре. Поравнајте површину теста и пеците 20 минута у претходно загрејаној рерни на 180°C.

Оставите коре да се охладе.

Премажите једну кору џемом и покријте је другом кором.

Пресеците их на пола, премажите горњи део прве дупле половине и покријте је другом дуплом половином.

Ставите преко нешто да притиска коре и оставите 4 сата како би се слојеви боље слепили.

Исеците 4 спојене коре на једнаке траке. Ја сам користила лењир и премерила траке широке 2 центиметра.

Преврните траке и премажите их џемом са стране. Послажите једну на другу тако да се вертикално смењују боје. Добићете два колача са отприлике три вертикална слоја (у зависности од ширине трака). Одсеците ивице.

Стране колача премажите џемом.

Поспите преко џема млевеним орасима и лешницима.

Поспите колач са свих страна, украсите га целим језгрима ораха и лешника и оставите у фрижидеру да одстоји још 4 сата. 

Послужите уз кафу или чај. Пријатно!