„Путничка салата“ – пратилац совјетских путовања возом (РЕЦЕПТ)

Јулија Мулино
Укус ове јефтине салате често се асоцира са дугим путовањима возом у совјетско доба. Данас у овом кулинарском бисеру из прошле епохе можемо уживати и без путовања.
  • Пријавите се на наш Телеграм канал
  • Запратите нашу страницу на руској друштвеној мрежи Вконтакте
  • Пријавите се на нашу недељну мејлинг листу
  • Укључите у браузеру „Show notifications“ (дозволи обавештења) за наш сајт
  • Инсталирајте VPN сервис на свој рачунар и/или телефон како бисте имали приступ нашем сајту чак и ако он буде блокиран у вашој земљи

У совјетско доба високо су се цениле добробити које здрављу доносе производи од џигерице, тако да су јела од ове намирнице имала значајно место у јеловницима.

Џигерица је ризница храњивих састојака. Међу популарним јелима издвајала су се: џигерица у сосу од павлаке, пилећа срца са црним луком, палачинке са џигерицом, кобасице од џигерице и паштета. Џигерица се увек припремала тако да јело буде богато и сочно.

Посебно место заузимала је „путничка салата“ (пассажирский салат). Многи стари људи памте да се ова салата служила у вагон-ресторанима на дугим путовањима и на железничким станицама. Отуда назив. С обзиром на мању приступачност хране током путовања, у возу све има лепши укус него у обичним условима. Тако да су чак и пробирљиви путници са великим ужитком јели ову салату. Заиста, комбинација састојка је била врло добро промишљена. 

Пре свега, сви састојци су били кувани, јер се претпостављало да ће током путовања јело морати дуже време да стоји ван фрижидера. Џигерица се секла на танке траке и имала је меку структуру. Пржени црни лук чинио је јело сочнијим и укуснијим, а шаргарепе су му давала слаткоћу и празнични изглед.

Усољен или кисели краставац давао је салати хрскавост и свежину. Традиционални совјетски прелив од мајонеза у комбинацији са састојцима насецканим на једнаке комадиће давао је јелу додатну зачињеност и киселост. Салата је била храњива, здрава и укуса.

Не може се рећи да је ова салата била масовно популарна и да се често припремала, али неке породице су је правиле и код куће, пошто их је инспирисало неко дуго путовање возом.

Након што сам је направила код куће, могу рећи да је то диван и једноставан начин за припрему џигерице. Салата има само четири главна састојка, јефтина је, а укус јој је непоновљив. Ја сам рецепту додала мало сенфа и свежег зачинског биља.

Салата ће изгледати одлично на празничној трпези или може бити послужена као здрава ужина током путовања или на пикнику.

Састојци (3-4 порције):

Говеђа џигерица - 250 g

Црни лук - 2 велике главице

Шаргарепа – 1 велика

Кисели краставци - 150-200 g

Мајонез - 2 кашике

Уље + маслац за пржење

Уље за пржење црног лука и шаргарепе

Соли по укусу

Бибера по укусу

Ловоров лист – 1 ком.

Зачинско биље – веза

Начин припреме:  

1. Џигерицу насеците на крупне комаде и пропржите на мешавини маслаца и уља. Пржите око 20 минута, у зависности од величине комада. Треба да буду меки, али без крви. Зачините сољу и бибером по укусу.

2. Извадите на тањир да се хлади.

3. У истом тигању пропржите црни лук и шаргарепу исецкану на штапиће док не омекшају. Зачините сољу, бибером и ловоровим листом. Ја сам ручно исецкала шаргарепу тако да комади остану цели, задрже облик и буду исте величине као остали састојци.

4. Џигерицу насецкајте на штапиће.

5. У чинији промешајте џигерицу, црни лук, шаргарепу и кисели краставац.

6. Прелијте мајонезом.

7. Послужите са свежим зачинским биљем.

Пријатно!

Свако, па и делимично копирање материјала Russia Beyond без писмене дозволе и линка на оригинални текст објављен на веб-сајту Russia Beyond третира се као грубо кршење закона о ауторским правима Руске Федерације. Russia Beyond и медијски холдинг RT задржавају право реаговања на сличне противправне радње и покретања судског поступка.

Сазнајте још:

Наш сајт користи „колачиће“ („cookies“). Притисните овде да сазнајете више о томе.

Прихватити коришћење „колачића“